Олександр Стельзлені - Люди Тварини; Молочна наука

стельзлені

БіографіяВ

Поточна програма Алекса підтримує два центральних напрямки: 1) вплив виробництва та управління на якість та врожайність м’яса з акцентом на південно-східні та субтропічні системи обробки яловичини, та 2) вплив антимікробних препаратів та подальшої переробки на якість та безпеку м’яса. В рамках свого призначення Олексій також займається вищою та вищою освітою та навчанням.

Дослідницькі інтереси

Сфери наукового інтересу зосереджені на методологіях до та після збору врожаю, які впливають на фактори, що враховують риси цінності для промисловості червоного м’яса та тваринників червоного м’яса. Поточні програми, що представляють інтерес, включають:

Фактори виробництва та управління до збору врожаю, які впливають на врожайність м’ясного м’яса, якість та рентабельність м’яса яловичини та свинини
Визначення методів збільшення вартості продуктів з червоного м’яса за допомогою профілювання м’язів
Клітинні механізми, що відповідають за м’якість і якість м’яса
Дослідження стратегій безпеки харчових продуктів до та після збору врожаю

Викладаються курси

FYOS 1001 - свинина від чарівної свині
ADSC 3650/L - Вступ до м’ясознавства
ADSC 6890 - «Advanced Meat Science»
ADSC 6891e - “Advanced Meat Science” через AgIDEA
ADSC/AAEC 3911, AAEC 4990e, AESC 8220 - Навчання за кордоном в Уругваї

Вибрані останні публікації

Томас, C.L., Y.C. Ханг, М. Рігдон, Р. В. Маккі та А. М. Стельзлені. 2019. Вплив антимікробних препаратів на якість та сенсорні характеристики яловичої корейки яловичої смужки. LWT - Food Food. & Tech. У пресі (26.04.19). https://doi.org/10.106/j.lwt.2019.04.086.

Хармон, Д.Д., Д. Хенкок, Р. Л. Стюарт-молодший, Дж. Л. Лейсі, Р. В. Маккі, Дж. Д. Хейл, К. Л. Томас, Дж. Р. Сегерс, К.Д. Teutsch та A.M. Стельзлені. 2019. Щорічні корми теплого сезону в системах обробки кормів для яловичини: І. Урожайність та якість кормів. Транс. Анім. Наук. У пресі (16.03.19).

Тасоньєро, Г., Б. Боукер, А. Стельзлені, Х. Чжуан, М. Рігдон і Х. Тіппаредді. 2018. Застосування ніжної ніжки для поліпшення ніжності м’яса сирого та вареного дерев’яного м’яса грудей. Дж. Поул. Наук. У пресі (18.02.19).

Томас, К.Л., А.М. Стельзлені, А. Г. Рінкон, С. Кумар, М. Рігдон, Р. В. Мак-Кі та Х. Тіппаредді. 2019. Валідація протимікробних втручань для зменшення сурогатних популяцій Escherichia coli (STEC), що продукують токсин шиги, під час забою коз та охолодження туші. J. Food Prot. 82: 3, 364-370. Doi: 10.4315/0362-028X.JFP-18-298