Оливки ідеально підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів - SheKnows
Маленькі, смачні, круглі плоди оливкового дерева вражають своїм різноманіттям, використанням та користю для здоров’я. Ось огляд найпопулярніших видів та їх використання у дієті з низьким вмістом вуглеводів.
Походження оливок
На родючих, залитих сонцем землях теперішньої Туреччини ростуть густі ліси оливкових дерев - так було тисячі років. Насправді, скам'янілості листя оливи з цього району
датуються 12000 р. до н. І задовго до того, як люди навіть навчились писати, деякі почали обробляти ці вугільні, запашно квітучі вічнозелені дерева - спочатку на Близькому Сході, а потім по всьому світу
Середземномор’я та Америка.
Часто символізуючи родючість, мир або достаток, їх гілки, олія та фрукти (так, оливки - це фрукти) представлені в Біблії, Корані, грецькій міфології та незліченних інших роботах
література і віра. Це тому, що навіть у давнину люди відчували, як фрукти та їх олії приносять користь їх здоров’ю, комфорту, зовнішньому вигляду та самопочуттю - властивості, які
сучасна медицина, звичайно, добре задокументувала.
Оливки здорові та мають низький вміст вуглеводів
Сьогодні оливки виробляють переважно в середземноморських країнах, хоча вони ростуть у сонячних, помірних регіонах світу. Доступний у запаморочливій різноманітності кольорів та смаків,
вони цінуються за смак, текстуру та універсальність. Найкраще, вони є чудовими джерелами корисних жирів, заліза, вітаміну Е, міді, харчових волокон ... і на наше щастя,
вони також мають низький вміст вуглеводів - відповідно до бази даних поживних речовин USDA, всього 2 грами на 10 маленьких стиглих чорних оливок (1 грам чистих вуглеводів, якщо врахувати 1 грам клітковини, яку вони містять!).
Оливки надзвичайно універсальні
Оливки різняться за кольором (особливо зеленим, чорним, фіолетовим та червоним) та смаком (насичений, здобний, пікантний, гіркий, солоний та багато іншого) залежно від того, коли вони зібрані та як вони оброблені. Молоді
оливки зелені, по мірі дозрівання поглиблюються до червоних, а потім фіолетових - повністю стиглі оливки чорні. Усі свіжозібрані оливки гіркі і жорсткі, але обробка додає або підкреслює смачне
ароматизує та зберігає фрукти.
Обробка починається з ванни в гідроксиді натрію або калію або підсоленій воді. У деяких культурах оливки просто багаторазово промивають у воді. Мета - вивести олевропеїн, гіркий, але
нетоксична речовина, унікальна для оливок. Після цього небо обмежує смакові добавки та затверджувачі. Існує безліч рецептів, які склалися у всьому світі для виявлення кожної оливки
приємні характеристики виду.
Поширені види оливок
Каламата: Ці досить м’які грецькі оливки - зелені або чорні, затверділі в червоному винному оцті і чудово гострі. Чудово підходить для провалу, грецького салату, піци.
Чорний: Найпоширеніші тут, у США, витримуються у лузі та консервуються в солоній воді. Здобні та м’які, вони смачні самі по собі.
Зелений: Обробляються так само, як і їхні чорні аналоги, але не піддаються дії кисню, щоб вони зберігали свій зелений колір.