Оливкова олія хороше, погане; негарний доктор

Опубліковано 22 лютого 2016 р. Доктором Баррі Сірсом та подано під Доказом здоров’я.

Оливкова олія може вважатися першою харчовою добавкою з моменту її першого використання понад 6000 років тому. Тепер ми знаємо причину: поліфеноли.

Хороший - оливки містять унікальні протизапальні властивості

Оливки - це плід, а не насіння. Як результат, він містить унікальні типи поліфенолів, яких немає в інших фруктах та овочах. Тирозол, гідрокситрирозол, олеокантал та олевропеїн надають унікальні протизапальні властивості. Ось чому оливкова олія так цінувалася в античному світі і залишається невід’ємною складовою середземноморської дієти. Це добре.

Погане - вплив пестицидів

Поліфеноли є причиною того, що оливкова олія має користь для здоров’я для людини, однак вони мають ще більші переваги для здоров’я для самих фруктів оливи. Саме поліфеноли захищають рослини від мікробної атаки. Як тільки ви починаєте використовувати пестициди для збільшення виробництва, рослини, як правило, зменшують продукт поліфенолів, оскільки для їх отримання потрібно багато енергії. Цей ефект є більш глибоким у фруктах, ніж в овочах.

Однак не всі звичайно вирощені фрукти та овочі мають високий рівень залишків хімічних речовин. Це насправді залежить від того, як їх вирощують. Наступна таблиця описує ці різні рівні залишків хімічних речовин у звичайних фруктах та овочах.

Що з оливками?

Хоча багато виробників оливкових виробів не використовують гербіциди та пестициди, ви ніколи не знаєте тих, хто це робить. Пошук сертифікованої органічної оливкової олії екстра-віджиму завжди найкращий вибір для максимального вмісту поліфенолу. Що ще важливіше, смак органічної оливкової олії завжди значно кращий за звичайну оливкову олію.

По-справжньому потворне - ваша оливкова олія, можливо, на це прикидається

Оскільки оливкова олія цінна, її, можливо, підроблять, додаючи інші речовини, що поступаються. Це було проблемою навіть у давньоримські часи, коли на контейнерах штампували офіційні пломби, що ускладнювало фальсифікацію нафти.

Сьогодні проблема набагато більш поширена, оскільки майже 70% оливкової олії, що продається в США, продаються в США під фальсифікацією.

Збір ідеальних оливок

Що робити споживачеві у світі пестицидів та фальсифікованої оливкової олії?

Він повинен чудово смакувати (що і робить) і бути багатим на поліфеноли (що ми аналізуємо в кожному партії, тому що, як каже Фокс Малдер із Досьє X - «ми нікому не довіряємо»).

Я розшукав кілька органічних кооперативів в Італії, які виробляють високоякісну оливкову олію. Потім ми збирали урожай пізньої осені з подальшою обробкою протягом зими. Потім різні оброблені партії тестували на вміст поліфенолу. Ті партії, які відповідали нашим вимогам до поліфенолу, були розлиті в пляшки та доставлені в США під торговою маркою Zone. Ми придбали всерічну продукцію, яка відповідала нашим стандартам якості. Це було не багато, але ці оливки зробили близько 190 футлярів оливкової олії Extra Virgin Zone Extra Virgin. І у нас все це є.

Брендинг має вирішальне значення. З моєю оливковою олією Extra Zone Extra ви можете створити ідеальну протизапальну приправу для кожного прийому їжі - принаймні, поки вона триває. На сьогоднішній день у нас є менше 100 випадків, коли оливкова олія екстра вірджинської олії доктора Сірза залишилася на складі. Замовляйте своє сьогодні.

Faller ALK та Fialho E. “Вміст поліфенолу та антиоксидантна здатність в органічних та звичайних рослинних продуктах харчування”. J Склад та аналіз їжі 23: 561-568 (2010).
Мюллер Т. Зайва незайманість: піднесений і скандальний світ оливкової олії. W.W. Нортон. Нью-Йорк, Нью-Йорк (2013).
Блехман Н. "Суїцид над цілістю: фальсифікація італійської оливкової олії".

Про доктора Баррі Сірса

Доктор Баррі Сірс є провідним авторитетом щодо впливу дієти на гормональну реакцію, генетичну експресію та запалення. Колишній науковий співробітник Медичної школи Бостонського університету та Массачусетського технологічного інституту, доктор Сірс протягом останніх 45 років присвятив свої дослідження дослідженню ліпідів. Він опублікував 40 наукових статей та має 14 патентів США в галузі систем внутрішньовенного введення ліків та гормональної регуляції для лікування серцево-судинних захворювань. Він також написав 14 книг, у тому числі бестселер №1 "Нью-Йорк Таймс", "The Zone", які продали понад 6 мільйонів примірників у США та були перекладені на 22 різні мови.

Коментарі

Я роками шукав світла, яке могло б вивести мене з темряви харчування. У світі харчових продуктів, як і харчових добавок, існує величезна плутанина та обман. Ваше чесне та блискуче повідомлення змінило моє життя, і я впевнений, що ще десятки тисяч розумних слухати ваше повідомлення. Моє масове запалення та високий рівень феритину нарешті під контролем. Також моя мудрість та діти отримають користь від вашої мудрості. Щиро дякую за все, що ви дали людському роду. Бог благословить вас.

дякую за всі проникливі коментарі. Дякуємо за оперативну відповідь.

Просто цікаво, як негативно заряджена лужна вода відіграє важливу роль у харчуванні.

Можливо, не так, оскільки лужна вода швидко знешкоджується шлунковою кислотою. З іншого боку, викид кисню з еритроцитів є оптимальним при злегка лужному рН (точніше 7,35) у крові. Найкращий спосіб підтримувати злегка лужний рН крові - це споживати переважно фрукти та овочі та суворо обмежувати зерно та крохмаль як джерела вуглеводів, оскільки зерна та крохмаль генерують кислотні реакції. Хоча білок може виробляти легкий кислотний ефект під час метаболізму, поки ви споживаєте більше фруктів та овочів, ніж білка, крім кращого гормонального контролю підтримується відповідна лужність крові.

Кілька порад щодо придбання високоякісної оливкової олії первинного виробництва, не підробленої низькопродуктивними токсичними оліями: після вибору органічної оливкової олії екстра-віджиму дивіться на звороті або внизу етикетки. Слід сказати, виготовлений із 100% органічних оливкових олив першого віджиму. Здається очевидним, але коли ви починаєте шукати, дивно, як багато хто цього не має.