Омлет із спагетті (Frittata di Pasta), Campania Style - Наша їстівна Італія
Цей омлет із спагетті (La Frittata di Pasta), інакше відома як frittata di maccheroni - це класична страва, яка з’явилася багато років тому завдяки винахідливому винахідливому характеру неаполітанської селянської культури, яка, як відомо, не викидала і не витрачала нічого, що залишилось на столі, - але особливо не залишена над макаронами. Просто додавши кілька яєць, трохи тертого сиру, солі та кілька помелу чорного перцю до решти макаронних виробів, народилася смачна нова страва, яка з тих пір стала відомою частиною неаполітанської кухні.
Макарони, як правило, використовуються як спагетті, букатіні, або вермішель, але вони також виготовляються з трубчастими формами макаронних виробів або будь-якою іншою формою макаронних виробів, яку ви знайдете в шафі на даний момент. Оригінальний рецепт поєднує залишки макаронних виробів (або просто зварених макаронних виробів, охолоджених під холодною проточною водою) з яйцями, тертим сиром, сіллю і чорним перцем, але деякі кулінари також використовують трохи вершкового масла і бризку молока. Для подальшого смаку омлету багато кулінарів включають кілька маленьких кубиків вареної шинки або неаполітанської салямі та/або тонкі скибочки улюбленого місцевого сиру, таких як качокавалло, моцарела або провола аффіміката (копчена моцарела), яку вони закладають між шарами макарони. Деякі додають нотку томатного соусу. А щоб почути радісні радості маленьких дітей, хот-доги, нарізані на невеликі шматочки, стали основним інгредієнтом.