Оп-ет Зростання ультрапереробленої їжі - погана новина для нашого здоров’я
Люди (і наші предки) переробляють їжу щонайменше 1,8 мільйона років. Смаження, сушка, подрібнення та інші техніки робили їжу поживнішою, довговічнішою та смачнішою. Це допомогло нашим предкам колонізувати різноманітні середовища існування, а потім розвивати поселення та цивілізації.
Багато традиційних продуктів харчування, що використовуються сьогодні в кулінарії, певним чином переробляються, наприклад, зернові, сири, сушена риба та ферментовані овочі. Сама обробка не є проблемою.
Лише набагато недавній час з’явився інший тип переробки їжі: той, що є більш обширним, і використовує нові хімічні та фізичні методи. Це називається ультра-обробкою, а отримані продукти ультра-обробленою їжею.
Для виготовлення цих продуктів дешеві інгредієнти, такі як крохмаль, рослинні олії та цукри, поєднуються з косметичними добавками, такими як барвники, ароматизатори та емульгатори. Подумайте про солодкі напої, кондитерські вироби, хліб масового виробництва, закуски, підсолоджені молочні продукти та заморожені десерти.
На жаль, ці продукти страшні для нашого здоров’я. І ми їх їмо більше, ніж будь-коли раніше, частково завдяки агресивному маркетингу та лобіюванню "Big Food".
Ультраперероблена їжа шкодить нашому здоров’ю
На цьому завершується наш останній огляд літератури. Ми виявили, що більша кількість продуктів, що переробляються в раціоні, асоціюється з вищим ризиком ожиріння, серцевих захворювань та інсульту, діабету 2 типу, раку, слабкості, депресії та смерті.
Ця шкода може бути спричинена поганим харчовим профілем харчових продуктів, оскільки багато з них мають високий вміст цукру, солі та жирів. Крім того, якщо ви, як правило, їсте більше ультра-обробленої їжі, це означає, що ви, ймовірно, їсте менше свіжої та менш обробленої їжі.
Підстилка, зібрана на віддаленому береговій лінії на півночі Норвегії. (Фото: Бо Ейде)
Сама по собі промислова переробка також може бути шкідливою. Наприклад, деякі харчові добавки можуть порушити наші кишкові бактерії та спровокувати запалення, тоді як пластифікатори в упаковці можуть перешкоджати роботі нашої гормональної системи.
Дякуємо, що були відданим читачем.
Ми покладаємось на вас. Станьте учасником сьогодні, щоб читати необмежені історії.
Певні особливості ультра-обробленої їжі також сприяють надмірному споживанню. Ароматизатори, аромати та відчуття рота розроблені для того, щоб зробити ці продукти надзвичайно смачними та, можливо, навіть викликають звикання.
Харчові продукти, перероблені ультразвуком, також шкодять навколишньому середовищу. Наприклад, харчова упаковка утворює значну частину пластикових відходів, що потрапляють у морські екосистеми.