Оптимізація детоксикації клітин Очищення здатності вживання капусти та інших хрестоцвітних овочів

Одним із найбільш захоплюючих нещодавніх розробок у нашому розумінні способів взаємодії навколишнього середовища з нашими генами для здоров’я чи захворювань є відкриття, що хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, цвітна капуста, капуста, червоно-зелена капуста, гірчиця, зелень груші та брюссельська капуста - забезпечують фітонутрієнтами, які підвищують нашу здатність очищати/детоксикувати та виводити шкідливі сполуки з нашого організму.

Приблизно 20 років ми знаємо, що фітонутрієнти захищають наше здоров’я, працюючи в якості антиоксидантів, роззброюючи вільні радикали, перш ніж вони можуть пошкодити ДНК, клітинні мембрани та жиросодержащіе молекули, такі як холестерин. Зараз ми дізнаємось, що фітонутрієнти в хрестоцвітах діють на набагато глибшому рівні. Ці сполуки насправді сигналізують нашим генам про збільшення вироблення ферментів, що беруть участь у детоксикації, процесі очищення, завдяки якому наш організм виводить шкідливі сполуки.

Крім того, тепер ми знаємо, що цілісні продукти забезпечують не просто один або два фітонутрієнти, які діють як самотні агенти, а комбінації фітонутрієнтів, ефекти яких є синергічними.

Фитонутрієнти в хрестоцвітних овочах ініціюють складний танець всередині наших клітин, в якому елементи генної відповіді направляють і врівноважують дії між десятками партнерів, кожен виконуючи свою захисну роль в ідеальному балансі з іншими танцюристами. Результат природної синергії оптимізує здатність наших клітин роззброюватися та очищати вільні радикали та токсини, включаючи потенційні канцерогени, і саме тому хрестоцвіті, здається, знижують ризик раку ефективніше, ніж будь-які інші овочі та фрукти.

Недавні дослідження раку передміхурової залози та прямої кишки показують, що люди, які їдять найбільш хрестоцвіті овочі, мають набагато менший ризик розвитку обох видів раку - навіть у порівнянні з тими, хто регулярно вживає інші овочі. У дослідженні 1230 чоловіків, проведеному в Центрі досліджень раку імені Фреда Хатчінсона в Сіетлі, Вашингтон, ті, хто їв 28 порцій овочів на тиждень, мали на 35% нижчий ризик раку передміхурової залози, але ті, хто споживав лише 3 або більше порцій хрестоцвіті овочі щотижня мали на 44% нижчий ризик раку передміхурової залози.

У нідерландському когортному дослідженні дієти та раку, дуже великому дослідженні, в якому протягом 6 років збирали дані про понад 100 000 людей, ті, хто їсть найбільше овочів, отримують вищий ризик розвитку раку прямої кишки на 25%, але ті, хто їсть найбільше хрестоцвіті зробили майже вдвічі краще із зниженням ризику колоректального раку на 49%.

Захисна сила хрестоцвітних овочів ще більш очевидна у тих з нас, чиї системи очищення піддаються серйозним викликам: курці. Дослідження китайських жінок у Сінгапурі, місті, в якому рівень забруднення повітря часто високий, що робить акцент на здатність до детоксикації, виявило, що вживання непідкурящих овочів хрестоцвітних знижує ризик раку легенів на 30%. У курців регулярне вживання хрестоцвітних овочів знижує ризик раку легенів на дивовижні 69%!

Скільки щотижневих порцій хрестоцвітних овочів потрібно для зниження ризику раку? Всього від 3 до 5 порцій - менше, ніж одна порція на день! (1 порція = 1 чашка)

Два ключові моменти, які допоможуть вам отримати найбільше задоволення - не тільки за смаком та зовнішнім виглядом, але й за вмістом фітонутрієнтів - від ваших хрестоцвітів:

Вибирайте органічно вирощені хрестоцвіті овочі. Харчові продукти, що вирощуються органічно, містять набагато вищий рівень фітонутрієнтів, ніж рослини, що вирощуються традиційно. Рослини виробляють фітонутрієнти як захисну реакцію проти стресу навколишнього середовища. Оскільки звичайно вирощені рослини захищені пестицидами і, отже, не піддаються такому самому рівню екологічного стресу, як рослини, вирощені органічним шляхом, у них менше потреби у виробництві захисних фітохімікатів.
Дотримуйтесь вказівок «Здоровіший спосіб приготування їжі» Джорджа Мателяля. Методи приготування можуть сильно вплинути на кількість фітонутрієнтів, які доставляють хрестоцвіті овочі. Дослідження показують, що, хоча брокколі в сирому і пареному вигляді має здатність виробляти сульфорафан, брокколі в мікрохвильовій печі або вареній ні. А брокколі забезпечує найбільше сульфорафану, якщо ви даєте йому посидіти протягом 5-10 хвилин після різання і перед відпарюванням, а потім злегка запарити (не більше 5 хвилин).