Дім щільності поживних речовин; Садовий інформаційний центр

Факти | HGIC 4062 | Опубліковано: 19 листопада 2006 р. | Друк

Чому яблуко кращий вибір, ніж мішок кренделів? У них приблизно однакова кількість калорій, але поживні речовини теж враховуються. Яблуко забезпечує клітковину, вітамін С і калій для рівної кількості калорій. Отже, яблуко має вищу щільність поживних речовин.

Порція кавуна та безалкогольний напій 12 унцій містять 150 калорій. Однак кавун є більш поживним поживним речовиною, оскільки в ньому є вітамін С і клітковина. Безалкогольний напій містить лише прості цукри або «порожні калорії».

Що таке щільність поживних речовин?

Це міра забезпечених поживних речовин на калорію їжі або відношення поживних речовин до калорій (енергії).

Продукти харчування, що забезпечують велику кількість одного або декількох поживних речовин порівняно з кількістю калорій, які вони постачають, називаються поживними речовинами. Наприклад, яйця мають високу поживну речовину, оскільки вони забезпечують білок та багато вітамінів та мінералів пропорційно калоріям.

Щільність поживних речовин - це спосіб оцінки харчової якості харчового продукту шляхом порівняння кількості поживних речовин відносно кількості поданих калорій. У таблиці 1 порівнюються основні поживні речовини, виявлені на 100 калорій певних репрезентативних продуктів харчування.

Таблиця 1. Щільність поживних речовин репрезентативних продуктів харчування для основних поживних речовин
Кількість на 100 калорій їжі

Білок (g)	Залізо (мг)	Цинк (мг)	Тіамін (мг)	Рибофлавін (мг)	Ніацин (мг)	B6 (мг)	B12 (мкг)
Яловичина, композитна (лише пісне)
13.7	1.4	3.2	0,04	0,12	1,89	0,17	1.21
Свинина, композит (лише пісне)
11.6	0,5	1.5	0,30	0,15	2.18	0,18	0,36
Баранина, композит (лише пісне)
13.7	1.0	2.6	0,05	0,16	3.07	0,08	1,27
Телятина, композитна (лише пісне)
16.3	0,6	2.6	0,03	0,17	4.30	0,17	0,84
2% молока з низьким вмістом жиру
6.7	0,1	0,8	0,08	0,33	0,17	0,09	0,73
Звичайний безалкогольний напій
0,1	0,1	0,0	-	-	-	-	-
Данська випічка з корицею
1.8	0,5	0,2	0,07	0,07	0,71	-	-
Бублик, рівнина
3.8	1.3	0,3	0,19	0,11	1,66	0,02	-
Запечена картопля, зі шкіркою
2.1	1.2	0,3	0,10	0,30	1.51	0,32	-
Яблуко, сире з шкіркою
0,3	0,3	0,1	0,03	0,02	0,13	0,08	-
Попкорн, повітряний
3.1	0,7	0,9	0,05	0,07	0,51	0,06	-

Розраховано за складом харчових продуктів USDA - сирі, перероблені, приготовані. Служба інформації про харчування людини USDA. Серія підручників із сільського господарства (8-1, 1976; 8-9, 1982; 8-10, 1992; 8-11, 1984; 8-13, 1990; 8-14, 1986; 8-17, 1989; 8-18, 1992; 8-19, 1991).

---