Рецепт Риб’яний стейк на двох з грибом; Картопляний хеш - блакитний фартух

з грибами та картопляним гешем

Коли мова йде про чудовий стейк, кухарі іноді найпростіші акомпанементи роблять найефектнішу страву. У цій страві ми готуємо ароматний мармуровий стейк з реп’яха та подаємо його зі смачною кашею хрусткої смаженої картоплі та варених глив, грибів креміні та цибулі-шалоту. Посипання ароматного деревного розмарину - все, що потрібно цій страві, щоб по-справжньому блищати. Це вечеря, натхненна стейк-хаусом, яка ідеально підходить для зимової ночі вдома.

рецепт

Заголовок

Розігрійте духовку до 475 ° F. Вимийте і висушіть свіжі продукти. Середні кубики картоплі. Наріжте креміні та гливи на шматочки розміром укусу. Почистіть і тонко наріжте цибулю-шалот. Зібрати листя розмарину зі стебел; відкинути стебла і дрібно нарізати листя.

Розмістіть картопля на листовій сковороді. Полити оливковою олією і заправити сіллю і перцем; кинути, щоб ретельно покрити. Розкладіть одним рівним шаром і засмажте, перемішуючи наполовину, від 24 до 26 хвилин або до золотистої скоринки. Дістати з духовки і відставити в тепле місце.

Коли картопля просмажиться приблизно 10 хвилин, погладьте стейк просушити паперовими рушниками; приправити сіллю і перцем з двох сторін. На великій сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте приправлений стейк. Готуйте від 3 до 5 хвилин на кожну сторону середньо, або поки вони не підрум'яняться і не звариться до бажаного ступеня готовності. Перекладіть на обробну дошку, залишивши на сковороді будь-які підрум’янені шматочки (або тісто). Нещільно накрийте приготовлений стейк алюмінієвою фольгою і відставте відпочивати принаймні на 5 хвилин.

Поки стейки відпочивають, додайте на сковороду зарезервованого фондю 2 чайні ложки оливкової олії; нагрівати на середньому-високому рівні до гарячого стану. Додайте креміні та гливи. Готуйте, періодично помішуючи, від 4 до 6 хвилин, або до зарум'янювання і хрусткої скоринки. Приправити сіллю і перцем.

Додайте цибуля-шалот, смажена картопля і все, крім щіпки розмарину на сковороду з грибами; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, 2-3 хвилини або до повного поєднання, а цибуля-шалот розм’якше. Зняти з вогню і заправити сіллю і перцем за смаком. Знайдіть лінії м’язів (або зерна) відпочив стейк; тонко наріжте хрест навпроти зерна. Перекладіть на блюдо для подачі разом з готовий хеш. Прикрасьте залишився розмарин. Насолоджуйтесь!