Орегонські рецепти кабачків із грибів та грибів та шавлії

1 година 30 хвилин

Ці чудові млинці з відомого ресторану Candle 79 у Нью-Йорку стануть ідеальною основною стравою для новорічного бранчу. Просто додайте свіжу каву та шампанські коктейлі, такі як мімоза або белліні. Млинці також можна подати як вечерю, з простим зеленим салатом та білим вином, таким як орегонський піно гри.

Млинці з нутового борошна

1 склянка несолодкого соєвого молока

1/2 склянки нутового борошна (див. Примітку)

2 столові ложки порошку маранту

1/4 чайної ложки морської солі

1/4 чайної ложки дрібно нарізаної свіжої італійської (плосколистої) петрушки

1/2 чайної ложки дрібно нарізаного свіжого цибулі-цибулі

1 1/2 столових ложок оливкової олії

3 зубчики часнику, подрібнені

3 свіжих листя шавлії

1/2 склянки веганського майонезу (ми використовували Вегенез)

1/4 склянки несолодкого соєвого молока

1 чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку

1/2 чайної ложки подрібненої свіжої італійської (плосколистої) петрушки

Морська сіль і свіжомелений чорний перець

2 склянки очищеного кабачка з масляного горіха, нарізаного на 1/2 дюймові кубики

2 столові ложки оливкової олії (розділене)

1/2 склянки подрібненої цибулі

1 1/2 фунта грибів креміні, що мають штамб і тонко нарізані скибочками

1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії

1 чайна ложка морської солі

Подрібнений свіжий лук-цибулю, для гарніру

Щоб зробити млинці: У блендер покладіть соєве молоко, нутове борошно, порошок маранту та сіль і обробіть до однорідності. Перекласти в миску. Додайте петрушку та цибулю-лук і добре перемішайте.

---