Oryza sativa L

Рис - це найбільш широко вирощувана тропічна злакова культура, і щороку виробляється понад 400 мільйонів тон меленого рису. Значення рису було визнано протягом багатьох століть - в Індії він колись був відомий як "дханья", що означає "утримувач людської раси". Рис є основною їжею Південної Азії, і величезна кількість людей зайнята в його вирощуванні.

Описи

Відповідно до профілів Kew Species

Профілі Kew Species

Рис, який є однією з найважливіших основних культур у світі та є основною частиною раціону більше половини світового населення, також має багато лікарських цілей.

Рис не тільки використовується по-різному як харчовий продукт, але він також є інгредієнтом ліків та косметики, а також відіграє роль у ремеслах та релігійних обрядах.

Видовий профіль Географія та розповсюдження

Oryza sativa культивується в Європі, Африці, тропічній та помірній Азії, Австралії, Північній та Південній Америці.

Приручення рису

Історія одомашнення рису до кінця не вивчена. Її дикий предок, Oryza rufipogon, росте по всій південній та південно-східній Азії, і знахідки рису на ранніх місцях в регіоні можуть бути отримані від збирання дикого зерна, а не від вирощування.

Найдавніші записи про приручений рис - це, мабуть, дані з долини річки Нижня Янцзи на півдні Китаю, приблизно з 6000 р. До н. Археологічні та історичні дані свідчать про те, що рис поширюється повільніше, ніж більшість сільськогосподарських культур, частково через його спеціалізовану потребу у великій кількості води. Наприклад, рис не став важливою культурою в Північній Америці до кінця 17 століття.

Огляд: Трава, яка може виростати до 1 м у висоту або до 5 м у глибину води.

Стебло і листя: Стебло вертикально і складається з ряду суглобоподібних вузлів, з кожного вузла зростає листок.

Насіння: Насіння (або зерно) ростуть на гілочкоподібних колосках, які вигинаються. Зерно є найбільш економічно важливою частиною рослини рису, а його ендосперм є кінцевим споживаним продуктом.

Існує багато груп сортів Oryza sativa, серед яких найважливішими є O. sativa 'Indica' та O. sativa 'Japonica'.

O. sativa 'Indica' виробляє довгозерний рис і вирощується в тропічних районах, таких як Південно-Східна Азія та Філіппіни, тоді як короткозернистий O.sativa 'Japonica' культивується в помірних районах, включаючи Японію та північний Китай. Інший вид, O. glaberrima, культивується в набагато менших масштабах в Африці.

`` Дикий рис '' виробляють із зовсім інших видів трави, Zizania palustris, і збирають з дикорослих рослин у Північній Америці.

Після збирання рису очищають від лушпиння, щоб видалити неїстівну оболонку. Отримані зерна зазвичай їдять у вигляді білого шліфованого рису, з якого видалено висівки. Цілий «коричневий» рис в основному популярний як «здорове харчування» в західних країнах.

Рис найчастіше вживають у вигляді цільного зерна, відвареного або приготованого на пару у воді. У рисовому борошні бракує клейковини, і тому його зазвичай вживають як локшину, оскільки відсутність глютену призводить до поганої якості хліба.

Рисові сорти з крохмалем із низьким вмістом амілози воскоподібні або клейові і промислово використовуються як загусник для соусів і пудингів, а в Східній Азії для закусок, таких як рисові сухарі та тістечка.

Основні рисові продукти, що використовуються як ліки, виготовляються з коричневого рису та рисової олії з рисових висівок. Деякі традиційні лікарські способи використання рису підтверджуються науковими дослідженнями.

Рис можна використовувати для лікування шкірних захворювань. Рис відварюють, відціджують, дають охолонути, а потім пюрируют. З рису роблять пасту або формують у кулі, і їх можна застосовувати при фурункулах, ранах, набряках та плямах шкіри. Інші трави іноді додають до рисових куль, щоб посилити їх лікувальну дію.