Ось; як ресторани насправді складають кількість калорій у ваших стравах - Business Insider
НЬЮ-ЙОРК - Як можна зараховувати хлібний кошик до столу за новими правилами розміщення калорій в Америці? А як щодо сезонних продуктів, сухариків для салатів чи піци, розрізаної на квадрати?
Ресторанні та продуктові мережі, що борються, щоб до весни оприлюднити кількість калорій у своїх меню, переповнили Управління з контролю за продуктами та ліками запитами, які пропонують вікно - часто складне, іноді комічне - до загадок про інгредієнти, які вони намагаються вирішити.
Один із прикладів: якщо ланцюжок піц отримує пепероні від кількох постачальників, яку кількість калорій слід використовувати? Порада FDA: що є найжирніше.
"Вас не штрафуватимуть за надмірне декларування калорій у порівнянні з недостатнім", - відповіло агентство в березні минулого року, згідно з листуванням, отриманим за запитом на публічну документацію.
Деякі міста та штати вже вимагають мереж ресторанів, щоб оприлюднити кількість калорій. Але федеральний регламент, який набуде чинності у травні для закусочних з 20 і більше місцями, зробить інформацію більш доступною. Більше того, для цього потрібні мережі супермаркетів та магазинів, щоб почати розміщувати калорії для своїх готових страв.
Чи намагаються новообраний президент Дональд Трамп та новий Конгрес внести будь-які зміни до положення, прийнятого в рамках капітального ремонту охорони здоров'я, поки не відомо. Асоціація ресторанної індустрії віддає перевагу національному стандарту за змішане місцеве законодавство, хоча групи продуктових магазинів та магазинів сподіваються на затримку в застосуванні та більшу гнучкість у тому, як вони можуть розкрити кількість калорій.
Наразі теми, на які звертається FDA, допомагають проілюструвати те, що відвідувачі можуть очікувати у своєму меню.
З: Як слід визначати кількість калорій?
В: FDA каже, що продавці продуктів харчування повинні використовувати "розумну основу для визначення інформації про калорії". Лабораторний аналіз - один із варіантів, але підприємства також можуть отримувати інформацію з баз даних, кулінарних книг, рецептів, виробників, маркування харчових продуктів або комбінації цих варіантів.
З: Що з цим хлібним кошиком? Або сезонні меню?
В: Підрахунок калорій не потрібен для продуктів, які є в меню менше 60 днів на рік. І взагалі, ресторани не повинні вказувати калорії для продуктів, яких немає в меню. Отже, кошик із рулетами на обід або чіпси та сальсу, покладені на стіл в якості ввічливості, також будуть звільнені, як і будь-які пункти "секретного меню", які стали модними в таких місцях, як Starbucks.