Ось; s Що викликає неприємний жовтий жир у оленя; s Тіло
Ви коли-небудь шкурували з оленя лише для того, щоб виявити, що його м’ясо покрите неприємним на вигляд жовтуватим жиром (не звичайним жиром слонової кістки)? Ніколи не замислювалися, чому так трапляється?
Дослідження показують, що стать, вік та фізичний стан оленя ближче до зими є трьома найбільшими факторами, що впливають на забарвлення жиру.
Незалежно від того, скільки білих хвостів ми бачимо у певному році - або м’ясника під час сезону полювання - завжди можна буде навчитися чомусь новому. Приклад: оленина на цій фотографії та, зокрема, жовтуватий жир на м’ясі.
Мій друг Джей Елліофф, який за сумісництвом працює відеооператором D & DH-TV, поділився цими зображеннями оленя, якого він відстрілив у 2016 році, а потім обробив у Вісконсіні. Він був збентежений кольором жиру і хотів знати, чи це вплине на м’ясо.
Забарвлення жиру на білих хвостах - це захоплююча тема, яку ми час від часу висвітлювали в Полюванні на оленів та оленів. Поважаний оленячий біхевіорист доктор Леонард Лі Ру III вперше повідомив про цю тему більше 25 років тому. Його спостереження, поряд із спостереженнями оленів Дуейна Р. Еттера з Іллінойсу, дали найбільше уявлень про забарвлення жиру в популярній літературі. За свою кар’єру обидва чоловіки оглянули тисячі туш оленів.
За словами Еттера, стать оленя, його вік та фізичний стан ближче до зими є трьома найбільшими факторами, що впливають на забарвлення жиру. У однорічних оленів - як баксів, так і тих, що перебувають у хорошому стані, зазвичай виявляється майже чисто-білий жир, який часто спостерігають мисливці, які ріжуть своїх оленів у жовтні та листопаді. У палевих, особливо пізніше сезону, часто з’являються жовтуваті жирові прошарки.