Ось The Scoop About Gelato Vs
17 липня або кожної третьої неділі (отримаєте каламбур?) Липня - Національний день морозива. Липень - національний. [+] Місяць морозива. Ні слова про те, коли відбудеться Національний рік морозива чи Десятиліття. Тут зображена актриса Меггі Джиленхол та трохи морозива. (Фото Ендрю Х. Уокера/Getty Images)
Який з них ви повинні мати: морозиво, желато або заморожений йогурт? Я знаю, що деякі з вас відповідають "так", але це не можлива відповідь. Яка справжня відповідь?
Оскільки джелато - це італійське морозиво, якщо ви поїдете до Італії та запитаєте, чи варто вам замовити морозиво або морозиво, вони можуть виглядати на вас смішно. Але тут, у Сполучених Штатах та у багатьох інших частинах світу, джелато та морозиво означають різні речі. Обидва мають однакові основні інгредієнти: воду, жир (у вигляді молока або вершків) та цукор, які змішуються між собою та збиваються (енергійно переміщуються). У Gelato молока більше, ніж у вершків, порівняно з морозивом, і, в свою чергу, менше жиру. Приготування желатину передбачає збивання суміші набагато повільніше, ніж виготовлення морозива. Збивання суміші швидко вводить повітря в суміш, роблячи суміш більш пухнастою. Як результат, джелато стає набагато молочнішим і щільнішим з меншим вмістом повітря, тоді як морозиво більш вершкове і може містити від 25% до 90% повітря. Більш висока щільність надає желатону більш інтенсивний смак. Більша щільність і нижчий склад жиру означають, що джелато зазвичай подається при більш високій температурі, ніж морозиво. В іншому випадку, желатин був би твердим, що робило б його желатиновим.
Заморожений йогурт досить відрізняється від желатину та морозива (або в Італії ви б сказали, що заморожений йогурт досить відрізняється від морозива та морозива). Крем зазвичай не є інгредієнтом замороженого йогурту. Натомість культурне молоко (з використанням таких бактерій, як Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus) є основним молочним інгредієнтом. Майте на увазі, що заморожений йогурт - це не зовсім те саме, що «звичайний» йогурт, який ви зберігаєте в холодильнику. Процес заморожування вбиває бактерії в замороженому йогурті, щоб ви не отримали однакову користь від пробіотиків.
Ось порівняння порції по півсклянки кожної на основі даних Міністерства сільського господарства США (USDA) щодо морозива та замороженого йогурту та Центру науки в громадських інтересах та Livestrong для джелато:
| Gelato | Морозиво | Заморожений йогурт | |
| Калорії | 240 | 137 | 115 |
| Жир (грами) | 9 | 7 | 4 |
| Насичених жирів | 4 | 4.5 | 2.5 |
| Цукор (грами) | 27 | 14 | 17 |
Тож з точки зору калорійності схоже, що джелато найгірше, а заморожений йогурт - найкращий. У джелато також найбільше цукру, а в морозиві найменше. Морозиво насичене жирами - знизу, а заморожений йогурт - зверху. Це наша остаточна відповідь?
Заморожений йогурт не обов’язково корисніший за морозиво або морозиво, як може зрозуміти цей лемур. . [+] (На фотографії має бути TIZIANA FABI/AFP/Getty Images)
Потримайте секунду, Регіс (або Мередіт). давайте використаємо рядок життя. Це не так просто. Ці цифри поширюються на півсклянки кожного. Оскільки желато щільніше, порція желато може бути меншою, ніж порція морозива. Іншими словами, вас може задовольнити менший обсяг желатону, оскільки морозиво має більше повітря, що мало що втамовує ваш голод (але може змусити вас пердіти більше). Насправді, для порції 3,5 унції кожного, ось порівняння з номерами від SF Gate: