Ось вам етикет і не жувати з відкритим ротом The Independent The Independent
Як манери за столом еволюціонували у спосіб визначення відносин влади між окремими людьми та суспільствами? Автор «Ритуалів вечері» має кілька ідей
Стаття у закладках
Знайдіть свої закладки в розділі Independent Premium, під моїм профілем
Більшості людей викликає огиду їдальні, які їдять із відкритим ротом. Зазвичай, жування проводять із абсолютно закритими губами. Потім є етикет розмов на вечірках - у ввічливій компанії всі повинні бути готові до розмови під час вечері. У таких умовах грубо їсти і не говорити, якщо їжа не дуже інтимна, коли правило ігнорується або відмовляється.
Нам ніколи не потрібно думати, що наші манери слабшають, доки від нас вимагається ця нечисто важка навичка, коли ми знаходимось у дружній групі, ми будемо говорити у всі правильні моменти, говорячи все, що треба, і навіть все, що маємо на увазі, але ніколи не ловись, роблячи це з повними ротами. Бесіда, звичайно, один із способів, яким ми «піднімаємося над їжею»: ми не за столом, аби просто їсти, а для того, щоб насолоджуватися компанією один одного. "Важливе значення має не стільки те, що на столі," - сказав В.С. Гілберт, партнер тексту Артура Саллівана, - скільки те, що на стільцях ".
Стародавні греки ніколи не втомлювались повторювати, що «шлунка» недостатньо, потрібен був і «розум» (психіка); що цивілізовані люди зібралися один для одного і заради філософії, а не просто для того, щоб набити себе. Філософ-ведучий, такий як Менедем, забезпечив б їжею лише одного або двох своїх гостей. Іншим доведеться повечеряти перед тим, як приїхати, принести власні подушки і задовольнитися ковтком для кожного з однієї півпінтавої чашки і нічим іншим, як люпином або квасолею на десерт. Він запропонував символічну вечерю, але зробив неможливим для більшості гостей прийти на вечірку заради чого-небудь, окрім розмови.
Як і більшість людей, греки та римляни рідко докладно описували свої манери за столом, оскільки вважали їх загальновідомими. Греки насправді мало говорили під час самої трапези. Було сказано декілька речей, одне із завдань, мабуть, полягало у вирішенні, коли їли вечерю, яким буде предмет розмови, коли розмова все-таки починається. Симпозіум чи випивка були місцем і часом для обговорення, будь то серйозні чи тривіальні. Теми на симпозіумах варіювались від "Що таке любов?" до "Чому м'ясо псується легше при місячному світлі, ніж при сонячному".
За гомерівських часів вважалося грубим очікувати, що незнайомець довго розмовляє з господарями, перш ніж він з’їв їжу; його навіть не запитували, як його звати, поки йому не дали вечерю. Але коли мова почалася, було ввічливо внести те, що можна було запропонувати. Люди знали вас за тим, як ви поводилися: справедливо було дати їм матеріал, за допомогою якого вони могли б судити про вашу цінність.
У деяких суспільствах випивка і розмова проводяться перед вечерею. Велика вечірка шерпів починається з двох, трьох, чотирьох, навіть п’яти годин обговорень, сварок та жартів, усіх змащених питтям пива. Велика натовп запевняє людей, що вони можуть безпечно впоратися із образами, одночасно оцінюючи думку сусідів і з'ясовуючи, хто їх друзі. Зрештою настає тиша, і всі вдячно та радісно їдять. У тиші будь-які шорсткі краї, залишені спільним тертям, згладжуються під дією спільного харчування. У Китаї та Ірані також традиційним правилом є “спочатку говори, а потім їж”.
Деякі, серед них жителі Катманду Ньюарс, вважають, що мовчання під час їжі є формальною поведінкою, яку слід дотримуватися на публіці; серед друзів та сім'ї можна одночасно розмовляти, сміятися та вечеряти. Інші суспільства, включаючи багатьох людей у нашій власній культурі, з цього приводу відчувають прямо протилежне. Японський бенкет починається мовчки, тобто з офіційністю та обережністю, а потім «розігрівається», стаючи гучнішим та привітнішим. „Змащуючий” ефект алкогольних напоїв може допомогти цьому переходу відбутися.
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Часто шукають компроміс між тишею та мовою: розваги влаштовуються під час власне їжі. (Ми бачили, що складні театральні інтермедії колись відбувалися в антреметах середньовічного бенкету, тобто не під час серйозної їжі, а між курсами.) Люди часто люблять спостерігати за тим, що вони роблять, коли їдять. Тож розвага, якщо більшість їжі не припиняється, поки вона триває, має тенденцію бути слуховою; гості мовчать і їдять, а хтось читає чи говорить.
Можливо, там співають, як у саксонській залі чи на гомерівських бенкетах. На давньогрецьких симпозіумах гості по черзі співали; миртову гілку передавали кожному співакові, щоб було зрозуміло, на кого настала черга, і щоб переконатися, що не було жодних перебоїв. Інструменталісти, що не їдять, які грають за компанію, мають давню історію; традиція продовжується в деяких ресторанах і сьогодні. Там, де є музичний супровід, повинні бути правила, що передбачають тишу, щоб інші могли почути музику.
Все частіше зазначається, що північноамериканці дивляться все більше і більше телевізорів під час повсякденного харчування вдома. Вважається, що 78 відсотків спостерігають хоча б раз чи два рази на тиждень під час вечері; близько 24 відсотків із них завжди мають увімкнене телевізор. Середня тривалість американської вечері з телевізором або без нього становить 30 хвилин, що свідчить про те, що дискусії не великі. Для багатьох “правильна” недільна вечеря у Великобританії обов’язково означає відсутність телевізора.