Оселедець під шубою - Росія спрощена
Відомий рецепт російської страви
Зареєструйтесь, щоб поставити лайк
Оселедець під шубою, "Селёдка под шубой" або просто "Шуба" - дуже популярне російське блюдо. Правильніше було б визнати цю страву «радянською основною стравою», оскільки вона була винайдена за радянських часів. Вся радянська їжа має дві основні якості: вона виготовляється з дешевих, простих і завжди доступних інгредієнтів, і для її виправлення потрібні час і зусилля. І те, і інше застосовується до оселедця під шубою. Історія оселедця під шубою не ясна. Це нагадує деякі рецепти фінської кухні з оселедцем та буряком, але я не впевнений, що воно походить саме звідти.
Оскільки збирання оселедця під шубу трудомістке, це не повсякденна їжа. Вдома ця страва готується до свят, таких як Новий рік чи якесь сімейне свято. Зазвичай його виготовляють великими партіями, оскільки, як правило, він потрапляє на святковий стіл, і багато людей його їдять, але також для виправдання часу та зусиль. Однак багато російських кафе та ресторанів (як і майже всі) подають оселедець під шубою, також його можна знайти у більшості продовольчих магазинів у салатному відділі. Оселедець під шубою - це шаруватий салат. Рецепти різняться, тому він може мати різний смак залежно від того, хто його виготовляє. Оселедець під шубою з магазинів - це лише віддалена схожість на те, що має бути на смак, то чому б не зробити це самостійно - належним чином?
Клацніть «Читати далі» нижче, щоб отримати покроковий рецепт оселедця під шубою.
Оселедець під шубою - рецепт
По-перше, вам знадобиться велика прямокутна посуд із крутими бортами. Багато людей використовують блюдо круглої форми, і це дуже незручно, коли справа доходить до подачі. Деякі використовують просто велике блюдо, тому оселедець під шубою виглядає як ворс, і це неправильно, оскільки всі шари повинні мати однакові розміри.
Я використовую скляну сковороду розміром 35 на 25 сантиметрів і глибиною 6 сантиметрів. Ваше блюдо повинно бути досить глибоким (6-7 сантиметрів), щоб вмістити всі шари.
Інгредієнти для наповнення страви того розміру, який я використовую:
Філе оселедця, три пачки.
Картопля - 6 середніх розмірів. Чим більша картопля, тим легше її буде почистити.
Буряк - 2 великі і 1 середній. Так само, як і з картоплею, буряк розміром легше чистити. Ви можете шукати варений буряк у московських магазинах, але, на жаль, якість погана. Якщо ви можете знайти в магазині варений буряк, який зберігає свою форму і досить твердий для натертості, ви можете цим скористатися.
Морква - 4 великі, знову чим більше, тим краще.
Шість яєць, зварених круто.
Майонез, пачка (я використав лише половину пачки, але краще залишити трохи залишків, а потім закінчився майонез в середині складання страви).
Сир - підійде будь-який твердий сир.
Підготовка
Картоплю, буряк та моркву відваріть у шкірці (дуже важливо). Вам знадобляться два окремі горщики: один для буряка, а другий для картоплі та моркви. Відваріть овочі за кілька годин до (або за день до складання страви), щоб овочі охололи і висохли. Зварити яйця в окремій каструлі і дати їм охолонути теж. Коли овочі не гарячі і не мокрі, почистіть їх від шкірки.