Осіння яловичина; Овочевий рагу KetoDiet

Коли погода стає холоднішою, це ідеальний час для заспокоєння рагу та осінніх спецій. Ця тушкована яловичина - це улюблена у всі часи улюблена плита в моєму домі. Він виготовлений з усіх улюблених осінніх інгредієнтів та овочів з низьким вмістом вуглеводів, і ідеально збалансований для кето-дієти: з високим вмістом жиру, низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом електролітів (натрію, магнію та калію).

Готувати в мультиварці/каструлі дуже зручно - вам не доведеться годинами проводити на кухні. Насправді, коли я готую кістковий бульйон з оксихвостів та кісток мозку, я залишаю їх варитися на ніч до 24 годин. Оскільки ви можете використовувати недорогі м’ясні нарізки, мультиварка бюджетна і робить м’ясо соковитим і ніжним.

Практичні роботи 20-30 хвилин Загалом 6-7 годин

Інформація про алергію на осіннє рагу з яловичини та овочів

Харчові цінності (на порцію)

Калорії з вуглеводів 7%, білка 25%, жиру 68%

Інгредієнти (становить 10 порцій)

1,5 кг/3,3 фунта стейки з тушкованої яловичини, без кісток (10 стейків середнього тушкування, 150 г/5,3 унції кожен)
1/2 склянки топленого масла, сала або жиру (110 г/3,9 унції) - ви можете зробити власне топлене масло
1 середня біла цибуля (110 г/3,9 унції)
4 зубчики часнику
1 великий подрібнений помідор, несолодкий (400 г/14,1 унції)
1 склянка бульйону або овочевого бульйону або води (240 мл/8 жидких унцій) - ви можете зробити власний кістковий бульйон
2 ст. Ложки меленого кмину
1 ст ложка паприки
1 ч. Ложка меленого імбиру
1 ч. Ложка порошку чилі
1 ч. Ложка меленого насіння коріандру
1 ч. Ложка порошку куркуми
2 лаврових листа
2 палички кориці
1/2 ч. Ложки солі або за смаком (мені подобається рожева гімалайська сіль)
свіжомелений чорний перець за смаком
1 середньо-велика сироїжка (600 г)
4-5 середніх кабачків з кабачків або кісткового мозку (1 кг)

Примітка: Лаврове листя та палички кориці використовуються лише для настоювання рагу, вони не включені до фактів харчування.

Інструкції

Попередньо розігрійте повільну плиту (мультиварку) до високої температури. Вам потрібно буде використовувати велику повільну плиту на 6 літрів або зменшити рецепт вдвічі, щоб вмістити інгредієнти в меншу повільну плиту. За допомогою паперового рушника просушіть тушковані стейки і приправте сіллю і перцем з обох сторін. Поміщайте відразу два-три стейки на гарячу сковороду, змащену 1/4 склянки топленого масла.
. і заклейте, поки злегка не зарум’яниться. Закінчивши, перекладіть кожну партію в розігріту повільну плиту.
Тим часом очистіть і наріжте кубиками цибулю і часник. Помістіть у сковороду, змащену рештою топленим маслом, і варіть, поки не запахне і злегка підрум’яниться.
Додайте консервовані помідори, бульйон, паприку, кмин, імбир, порошок чилі, мелений насіння коріандру та куркуму. Змішайте і коротко варіть. Налийте в повільну плиту м’ясо.
Додайте палички кориці та лаврове листя. Накрийте кришкою і варіть протягом 3 годин перед додаванням сироїжки.
Тим часом очистіть і наріжте брусочками кубики.
Після того, як м’ясо приготується протягом 3 годин, за допомогою шпателя відсуньте м’ясо з одного боку повільної плити і додайте нарізану кубиками сироїжку. Варіть ще годину, перш ніж додавати кабачки. Тим часом наріжте кубиками кабачки (я використовував кабачки з кабачків і кабачків).
Через годину додайте кабачки з тієї ж сторони з сироїжкою і коротко перемішайте, щоб покрити соками. За допомогою щипців видаліть лаврове листя та палички кориці (або видаліть після закінчення їжі). Варити ще 2 години.
Рагу готують, коли сироїжка та кабачки готуються до виделки.
Помістіть у порційні тарілки і прикрасьте свіжою зеленню, такою як петрушка або кінза. Приправте більше солі і перцю, якщо потрібно. Насолоджуйтесь!