Основи харчової алергії Основи астми та алергії Америки Нова Англія Розділ

Побічні реакції на їжу є загальними. Ці реакції варіюються від легких до важких, і вони можуть бути наслідком будь-якої кількості факторів, включаючи справжню алергію на конкретні продукти харчування або харчові добавки.

Ось загальна інформація про харчову алергію, способи розпізнавання симптомів та кроки, які ви можете вжити для управління алергічною реакцією. Ми сподіваємось, що цей матеріал допоможе вам краще зрозуміти природу харчової алергії. Будь ласка, майте на увазі, що ця інформація не призначена замість медичної поради вашого власного лікаря.

Коли 54-річна Жанетт була дівчиною, яка жила в регіоні, який славиться своїми морепродуктами, вона регулярно їла молюсків та свіжу рибу. Після переїзду вглиб країни вона виявила, що рідко їла улюблені страви, оскільки ніхто не фіксував їх так, як їй подобалися. Під час нещодавньої поїздки додому вона побалувалась своїм блюдом з креветками - лише для того, щоб відчути раптове стискання горла, свербіж у вухах, плями на обличчі та загальне відчуття «дивності». Лікар відділення невідкладної допомоги сказала їй, що нерідкі випадки, коли у людей виникає алергія на продукти, які вони часто їли раніше, без будь-яких проблем. Їй порадили більше не їсти креветок, молюсків або будь-що, що містить ці продукти.

Що таке алергія?

Алергія - це надмірна реакція імунної системи на речовину, що міститься у повсякденному середовищі, яка, як правило, не спричиняє шкідливих наслідків для більшості людей. Ці речовини відносять до алергенів.

Коли у людей алергія, їх організм утворює антитіла для боротьби з цими алергенами, які організм розглядає як „іноземних загарбників”. Людина може контактувати з алергеном за допомогою дихання; їсти або пити; зворушливий; наближення або введення їх в його тіло.

Що таке харчова алергія?

У людей може бути алергія на певні продукти. У більшості людей є алергія лише на одну їжу, тоді як у деяких алергія на кілька продуктів. Рідко буває справжня алергія на багато продуктів. Важливо пам’ятати, що якщо у вас є алергія на певну їжу, вам слід знати про різні способи використання їжі в поєднанні з іншими продуктами.

Наприклад, компоненти коров’ячого молока використовуються для приготування тисяч продуктів, які ви не можете сприймати як молочні продукти. Якщо у вас алергія на молоко, ви обов’язково прочитаєте етикетки на продуктах, щоб знайти компоненти, які вказують, що компоненти молока були використані при підготовці продукту.

Ти знав . . . Більшість людей, які мали реакцію, їли їжу, яку вони вважали безпечною?

Які поширені харчові алергії?

Експерти повідомляють, що вісім продуктів харчування (та пов'язані з ними продукти) є причиною приблизно 90%
всіх реакцій харчової алергії. Ось перелік цих продуктів:
• Яйця
• Молоко (коров’яче, козяче молоко)
• Соя
• Пшениця
• Арахіс
• Деревні горіхи
• Риба
• Молюски

Арахіс призводить до запуску важких алергічних реакцій. Риба та молюски (наприклад, креветки), яйця та деревні горіхи (такі як пекан або волоські горіхи) також особливо відомі, що викликають важкі реакції.

Чи непереносимість лактози - це те саме, що харчова алергія?

Непереносимість лактози відрізняється від харчової алергії. Це дефіцит ферменту лактази і не пов’язаний з імунною системою. Алергія на молоко обумовлена взаємодією між антитілом (білок, що виробляється організмом) та чужорідним білком (наприклад, білком коров'ячого молока).

Хто отримує харчову алергію?

Приблизно 11 мільйонів американців - приблизно кожен п’ятдесят п’ять людей - мають харчову алергію. Медики вважають, що їх кількість може постійно збільшуватися. Понад три мільйони дітей у США мають харчову алергію. У деяких випадках діти можуть “перерости” свою алергію в підлітковому віці.

Діти з сімейною історією алергії і, отже, генетичною схильністю до алергії можуть частіше розвивати харчову алергію. Це область дуже активних досліджень.

Пам'ятай . . . Ви можете раптово відчути алергію на їжу, навіть незважаючи на те, що їли її роками без проблем.

Які симптоми харчової алергії?

Люди з харчовою алергією реагують по-різному. Загальні симптоми включають наступний досвід:

• Шлунково-кишковий тракт: нудота, блювота, діарея, біль у животі

• Дихальні: чхання; нежить; сверблячі, сльозяться очі; свербіж у роті, язику та горлі; закриття горла; кашель; тісна грудна клітка; хрипи; задишка

• Шкірні (шкіра): припливи, свербіж, кропив'янка, погіршення екземи (атопічний дерматит)

• Серцево-судинні: запаморочення, втрата свідомості, падіння артеріального тиску

• Інше: біль у матці, відчуття майбутньої приреченості

Алергічна реакція на їжу може виникнути несподівано і швидко. В інших випадках у людей спочатку можуть спостерігатися лише незначні симптоми, які можуть, а можуть і не розвиватися в певний момент до більш серйозної реакції.

Як діагностується харчова алергія?

Якщо ваш лікар підозрює, що у вас харчова алергія, першим кроком є перегляд вашої історії хвороби та фізичний огляд. Для підтвердження наявності алергії на певні продукти можна провести спеціалізовані тести. Для визначення того, які алергени викликають алергічну реакцію, зазвичай проводяться такі типи тестів.

Шкірний тест. Крихітна крапля екстракту алергену наноситься на шкіру. Червоний, сверблячий, піднятий ділянку навколо ділянки свідчить про позитивну реакцію. Однак позитивний шкірний тест не вважається 100% точним діагнозом, хоча він допомагає підтвердити діагноз харчової алергії. Насправді багато людей регулярно вживають їжу, яка не викликає алергічної реакції, навіть незважаючи на те, що під час шкірного тесту результат є позитивним. Негативний шкірний тест не повністю виключає можливість того, що алергія є проблемою. Однак негативні шкірні проби у всіх осіб, крім немовлят, для основних продуктів харчування дуже корисні для виключення харчової алергії та вирішення того, хто буде спричинений їжею. Шкірні проби для фруктів та овочів часто проводять зі свіжими продуктами.