Основи харчування та значення білкової мускулатури та сили
Поживні речовини в їжі розбиваються на три згадані вище макроелементи. Макроелементи означають необхідні нам поживні речовини у великій кількості. Мікро-поживні речовини - це вітаміни та мінерали - це означає, що вони потрібні в невеликій кількості. Кожен тип поживних речовин виконує певні функції в організмі, але взаємодіє з іншими поживними речовинами для здійснення цих функцій.
Білок - Слово білок було введено голландським хіміком Герадусом Малдером в 1838 році і походить від грецького слова "protos", що означає "першочергове значення". Після води ваше тіло здебільшого складається з білка. Білок використовується організмом для побудови, відновлення та підтримки м’язової тканини. Білок складається з амінокислот, які зазвичай називають "будівельними блоками білка". Існує приблизно 20 амінокислот, 9 з яких вважаються необхідними, оскільки організм не може їх виробляти, вони повинні надходити з дієтою.
Білок необхідний для росту та нарощування нової тканини, а також для відновлення зруйнованої тканини - як це відбувається, коли ви тренуєтесь. Коли ви чуєте термін "позитивний азотистий баланс", це означає, що ви перебуваєте в стані, коли достатньо білка, доступного для потреб тіла та нарощування м'язів. Яке відношення азот має до білка? Азот є одним з найважливіших елементів у всьому білку (Циклопедичний медичний словник Табера, с. N-31). Для побудови тканин життєво важливе значення має життя тварин - саме це твердження визначає ключову потребу в білку під час підняття тягарів.
Здебільшого нам кажуть їсти достатню кількість білка (кожні 3-4 години), щоб підтримувати позитивний азотний баланс, оскільки ваше тіло фактично перебуває в анаболічному стані або фазі накопичення в такому стані, де негативний азотистий баланс від нестачі адекватного білка, вказує на катаболічний або руйнівний стан. Ось чому білок (і вживання достатньої кількості їжі протягом дня) настільки важливий: відсутність достатньої кількості білка, і ваше тіло починає розщеплювати тканини (читайте: м’язи), щоб задовольнити свої щоденні потреби в білках. Наші тіла постійно збираються, розщеплюються і використовують білки (у вигляді амінокислот, будівельних блоків білка), насправді існує буквально тисячі різних комбінацій білків, що використовуються організмом, кожен з яких має певну функцію, що визначається амінокислотами кислотна комбінація (або амінокислотна послідовність).
Практично всі сучасні авторитети сходяться на думці, що від 1 до 11/2 грамів білка на фунт ваги тіла найкраще підходить для росту м’язів. Окрім прийому високоякісного білка з їжею (нежирної яловичини, курки, індички, риби, яєць), найкращий спосіб підтримувати споживання білка на належному рівні - це використання протеїнових коктейлів. Інша частина отримання максимальної віддачі від споживання білка і, тим самим, підтримки позитивного балансу азоту - це споживання вуглеводів та жирів, обидва необхідні в розумних кількостях для забезпечення синтезу білка.
Що стосується порошків, сироватковий протеїн є найкращою якістю, тобто ваше тіло буде засвоювати і використовувати більше його. Існує кілька видів сироватки (ізолят, концентрат, гідролізат), але ізолят сироваткового білка залишається номером один завдяки своїй високій якості. Але білки на основі молока повертаються, головним чином через триваліший вплив на організм: сироватка зазвичай рекламується як швидкоперетравлюваний білок, молоко як повільно засвоюваний білок.
Дозвольте мені на хвилину відійти від сторони і прояснити загальноприйняту помилку та мою домашню тварину щодо грамів білка, які рекламуються як такі, що містяться в основному білковому порошку (а не продукт “формули”, такий як м’язове молоко чи Syntha 6, що містить більше жиру та вуглеводів. ). Люди завжди судять про білковий порошок за кількістю розрекламованих грамів на порцію: "Цей має лише 17 грамів, він не такий хороший, як той, що має 50 грам!" Неправильно, неправильно, неправильно. Білок містить 4 калорії на грам, саме так його вимірюють, тобто неважливо, що написано на етикетці, вони використовують різні розміри та кількість совок на порцію, щоб отримати таку рекламовану кількість.
Оскільки білок становить 4 калорії на грам, а розміри совок вимірюються в грамах, якщо ви використовуєте стандартний розмір та кількість совки, ви отримаєте однакову кількість білка незалежно від назви торгової марки (за винятком незначних відхилень вмісту жиру та вуглеводів). Перевірте це самі, наступного разу, коли будете у магазині вітамінів, порівняйте білкові мітки. Зверніть увагу на білок, вуглеводи та жир на порцію. Тепер зверніть увагу на розмір совки і скільки совок дорівнює одній порції. Ви побачите, що будь-яка етикетка з високим вмістом рекламованого білка використовує великий совок і, ймовірно, 2 совки на порцію. Менша кількість совки та порції відповідає білку з меншою рекламованою кількістю. Не обманюйте себе, вважаючи, що 50 грамів на порцію продукту краще, вони використовують дуже великий совок, щоб дати вам стільки білка! Засновуйте свій вибір на якості продукції!