Основи кулінарії Загальна безпека харчових продуктів - сімейна освіта
Основи кулінарії: Загальна безпека харчових продуктів
Джил Стейнбек
Часто мийте руки, особливо до і після обробки сирої їжі.
Тримайте сире м’ясо та птицю окремо від інших продуктів.
Використовуйте окремі обробні дошки для сирого м’яса та птиці.
Готуйте їжу до належних внутрішніх температур: м’ясне м’ясо до 160 ° F; мелена птиця до 165 ° F; стейки з яловичини, телятини та баранини, печеня та відбивні можна варити до 145 ° F; усі нарізки свіжої свинини принаймні до 160 ° F; вся домашня птиця повинна досягати 180 ° F у стегні, 170 ° F у грудях.
Для швидкого охолодження розділіть приготовлену їжу на невеликі неглибокі ємності, щоб зберігати в холодильнику або морозильній камері до подачі.
Приготовані продукти охолоджуйте в холодильнику при температурі нижче 40 ° F.
USDA рекомендує зберігати гарячу їжу гарячою (вище 140 ° F), а холодну їжу холодною (нижче 40 ° F).
Викидайте будь-які продукти, що зберігаються при температурі від 41 до 139 ° F протягом більше 2 годин, тому що при цих температурах будь-які присутні бактерії можуть подвоюватися кожні 20-30 хвилин.