Основні інгредієнти для випікання палео та 6 дивовижних десертів від експерта з випічки (та тих, хто переживає рак)

Ці смачні нові рецепти палео - від м’якого печива з патоки до м’яких батончиків з лимоном та щільної прянощі - свідчать про те, що здоровий, менш солодкий підхід може бути надзвичайно смачним.

Елейн Джонсон

Фотографії їжі Ольги Іванової

Три роки тому Керолайн Райт їла білий цукор та біле борошно майже весь день щодня. Автор Cake Magic! та інших кулінарних книг, а також експертом з випічки журналів про їжу, її життя було постійним потоком створення та вибірки десертів. Потім її світ перевернувся з ніг на голову.

У 32 роки у матері двох хлопчиків діагностували агресивну форму раку мозку та дали один рік життя.

«Мені дали абсолютно безнадійні шанси. Ось чому я повернулася додому і сказала, що буду робити все, що можу, - згадує Кароліна.

Роблячи все, що стосується, уважно дивлячись на стреси в її житті, включаючи ті, що потрапляють з її раціону. "Проходячи радіацію та хіміотерапію, я намагалася бути дуже м'якою до свого тіла", - каже Кароліна. "Клейковина та цукор штовхають ваше тіло від однієї крайності до іншої, і мені не довелося цього шкодувати".

Проконсультувавшись зі своїм лікарем та гомеопатом та провівши багато досліджень, вона вирішила змінити свій раціон на модифіковану версію Палео. «Основи моєї дієти повинні бути лужними [що передбачає акцентування уваги на фруктах та овочах, уникаючи при цьому продуктів, які вважаються кислотоутворюючими], протизапальними, щадними та жирними. Мій гомеопат пояснив, що онкологічні хворі - і люди, які їдять багато цукру - схильні до кислоти. Я згадав свої дні, коли я цілий день їв цукор і почував себе паршиво. Палео просто є корисною дієтою, яка вже існує і охоплює багато мого вибору ".

В рамках свого процесу загоєння Кароліна почала експериментувати з випічкою Палео, навчившись використовувати замість універсального борошна альтернативні безглютенові інгредієнти, такі як мигдальне борошно та кокосове борошно, а також підсолоджувачі, такі як фрукти, які мають нижчий глікемічний індекс, ніж рафінований цукор, "Що означає, що вони не так сильно підвищують рівень цукру в крові".

Керолайн знайшла багато проблем, коли навчилася обійтися без структурних переваг глютену, і теж зробила кілька щасливих відкриттів. “З Палео, підсолоджуючи кленовим сиропом або кокосовим горіхом, ви отримуєте витончену глибину смаку; це не просто «солодко». Борошно дає вам ще одну можливість для смаку та нової текстури. Я відчуваю, що це на смак смачніше, чесно », - каже вона.

Перемотування вперед до сьогодення. Сканування Керолайн чітке, і вона вважається без раку. "Я не з лісу, але мої лікарі кидають" диво "і говорять зараз десятиліттями". Звичайно, дотримання палео-дієти не гарантує здоров’я, але Кароліна вважає, що це було важливою частиною її процесу зцілення.

Розмовляючи з Кароліною по телефону, життя здається чудовим “нормальним”, коли вона захоплено базікає про випікання Палео, тоді як її Джек Рассел гавкає на задньому плані, а її молодший син Теодор, якому зараз 4 роки, шепоче їй про свого брахіозавра.

«Вся справа в помірності. Навіть при збалансованому способі життя десерти Paleo все одно дуже подобаються. Це робить кращий вибір і дає вашому тілу щось, що не є повністю порожніми калоріями ".

Якими б не були ваші причини для того, щоб спробувати рецепти палео, шість оригінальних смачних рецептів Кароліни дають вам смачне місце для початку.

Основні інгредієнти для випічки Палео

Після того, як ви зібрали кілька кладових, вам легко скласти рецепти Кароліни. Вона робить покупки інгредієнтів у простірці для випікання та великому проході свого супермаркету, в магазинах натуральних продуктів, в Інтернеті та в Costco для великих мішків мигдального борошна.