Остерігайтеся харчових компаній; Претензії щодо здоров’я - The New York Times
Вам може здатися, що справжній інтерес до здоров'я споживачів спонукає харчові компанії продавати на ринок продукцію, яка стверджує, що знижує ризик серцевих захворювань чи раку або допомагає людям схуднути. Подумати ще раз.
Багато харчових компаній цікавить одне - найефективніший шлях до додаткових продажів. Чим більше продуктів купують споживачі і чим більше їх їдять, тим жирніше скарбниця компаній. І, на жаль, товстішими будуть і споживачі.
Проблеми та інтереси споживачів непостійні, і харчові компанії швидко їх наживають. Останніми роками тенденції змінилися з низьким вмістом солі на багато клітковини до знежиреного, а тепер до вуглеводів, високого вмісту антиоксидантів та жирних кислот омега-3 та без жирів. Харчові компанії запровадили нові, переформульовані або репозиціоновані продукти, щоб задовольнити кожну нову моду в харчуванні, незалежно від того, наскільки це добре або погано обґрунтовано в науці.
Але на тому, що став майже безкоштовним для всіх ринком вимог щодо здоров’я щодо харчових продуктів, споживачі часто переконуються, що чим більше вони їдять цих продуктів, тим здоровішими або худішими вони, швидше за все, будуть.
Ще раз подумай ще раз. Конгрес надзвичайно ускладнив Управлінню з питань харчових продуктів і медикаментів ретельно регулювати вимоги, пов'язані зі здоров'ям, на харчові продукти та добавки, і відомство намагається наздогнати потік останніх заяв щодо низьковуглеводних продуктів. Тим часом заяви про здоров'я та рекомендації таких організацій, як Американська асоціація серця та Американська діабетична асоціація, часто з'являються на продуктах, які спеціалісти з дієтології вважають чим завгодно здоровими.
Доктор Маріон Нестле, колишній керівник відділу дієтології, а нині професор охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті, називає такі твердження "засобами, що відволікають калорії", оскільки вони несуть тонке, але дуже спокусливе повідомлення, що це О.К. їсти необмежену кількість, бо їжа нібито корисна для вас.
У наші дні споживачі можуть знайти на прилавках продуктів багато закусок, які рекламуються як вуглеводи з низьким або нижчим вмістом або такі, що не містять трансжирів, шкідливі для серця речовини, що утворюються при гідрогенізації рослинних олій. Сотні продуктів мають позначку серця Американської асоціації серцевих продуктів. Щоб брати участь у програмі асоціації, ці продукти повинні відповідати харчовим вимогам, встановленим асоціацією серця, що паралельно з тими, що встановлені F.D.A. та Міністерство сільського господарства щодо продукту, який подасть заяву про здоров’я ішемічної хвороби серця.
Але критерії не включають низький вміст цукру, оскільки на даний момент недостатньо наукових доказів того, що цукор є фактором ризику серцевих захворювань.
Таким чином, серцева асоціація схвалила кашу General Cove's Cocoa Puffs, чашка якої містить 120 калорій, 14 грамів цукру і відсутність клітковини, а також крупу компанії Cookie Crisp зі 120 калоріями та 13 грамами цукру на чашку. Обидва продукти отримують більше 40 відсотків калорій із цукру - навряд чи живильний початок дня, навіть якщо вони мають низький вміст жиру.