Остерігайтеся несподіваних вивержень їжі ПІСЛЯ зняття кришки під тиском; варіння на стегнах
Існує безліч публікацій у Facebook, які об'їжджають людей, які використовують різні марки плит і електричних скороварок, де описують численні випадки, коли кухар спалюється сильним виверженням їжі після зняття кришки. Подібні нещасні випадки можна знайти в базі даних Комісії з безпечності споживчих товарів США та на цьому веб-сайті.
Існує цілком реальна стурбованість тим, що надлишкові системи безпеки в кришці скороварки не захистили клієнтів.
Однак усі ці аварії мають спільне:
- Рецепт був «товстим» (квасоля, суп, перець чилі, рагу), і тиск скидали за допомогою дуже швидкого методу відкривання (Звичайний/Швидкий/Вода).
- Рецепт був «жирним або жирним» (суп, м’ясний бульйон), і тиск скидався або швидко, або за допомогою природного випуску.
- Запобіжник не завадив кухареві легко відкрити та зняти кришку.
Ми хочемо запевнити наших читачів, що причиною таких типів аварій є не несправність обладнання або помилка користувача - на жаль, це погано написані рецепти.
Це те, що відбувається
Причини «бурхливого виверження їжі» можуть бути дві після закінчення варіння під тиском та зняття кришки.
Коли рецепт густий і в’язкий, він не може легко закипіти і утворювати бульбашки, щоб виділити пару. Коли для цього виду рецепту використовується метод швидкого відкривання скороварки, пара виділяється лише з самого кінця рецептури, а системи безпеки відключаються, оскільки більше не виявляється тиску в плиті. Однак під густою їжею все ще міг бути міхур перегрітої пари, який ще не пробився на поверхню під час випуску - цей міхур міг вийти на поверхню навіть через кілька секунд після зняття кришки.