Овочеві монологи Food The Guardian
Доктор Джилліан Маккіт, надзвичайний гуру їжі та ведуча серіалу Channel 4 Ти - те, що ти їси, - це не та людина, яка коли-небудь раптово бажає бару на Марсі. 'Ніколи! вона плаче. Її улюбленим задоволенням є насолода від кексів від ріжкового дерева. Ви можете знайти рецепт цього делікатесу на сторінці 225 кулінарної книги "Ти що ти їси". Основними інгредієнтами є: фініки, родзинки, насіння льону та порошок ріжкового дерева. Ви збиваєте все разом у кухонному комбайні, розкладаєте суміш на великому деко, а потім заморожуєте на годину. Ммм, смачно. Але де помадка? "Це дивно", - каже вона, дивлячись на моє обличчя, сповнене невдоволення. 'Ви ніколи не дізнаєтесь, що це не шоколад, але він сирий. Чудово! ' То що вечеряти сьогодні ввечері? "Чорноока тушкована квасоля та дивовижний суп місо з кольрабі та пак чої". Хм У цій країні кольрабі зазвичай годують худобі.
Хороший лікар неухильно пробирається через тарілку хрусткого салату, і весь час читаючи мій щоденник їжі, список усього, що я їв за останній тиждень. Хоча її ідея частування, як правило, коричнева і жувального вигляду, моя більше відповідає гарній купі свіжих морепродуктів, можливо, з декількома чіпсами і трохи майонезу, а потім - о, давай подивимося - шматочок лимонного терпкого, або клейкий клин Брі. "Дозвольте мені поглянути на ваш язик!" вона каже. Вона вдивляється, поки я хвилююся, чи не пахне моє дихання часником. Мабуть, це тремтить безпомічно. Гірше того, на ньому є рядок, який говорить про те, що я маю щось із проблемою випивки. `` Коли я дивлюсь на твій язик, я бачу, що твої органи піддані стресу. Я бачу застій у вашій печінці. Усе це вино, яке ви п'єте, погіршує його. Я хотів би попрацювати на вашій печінці і хотів би приклеїти до задньої частини хорошу товсту кишку. Як у вас кишечник? Ви роздуті? Я думаю, ви б після цього всього перділи '.
Маккіт хихикає. Можливо, вона думає, що мене трохи вітер бентежить. Але правда в тому, що я цього не маю. Це роблять усі - зокрема, я хотів би поспоритись після однієї з її штук з квасолі адукі (Маккіт просто божевільний від квасолі адукі; за її словами, вони видаляють `` небажаний слиз, скупчення та стілець ''). У будь-якому випадку, незважаючи на те, що мій раціон наповнений речами, якими вона зневажає - маслом, яйцями, м’ясом, хлібом - я здогадуюсь, що це приносить мені набагато більше користі, ніж її власну. Насправді Маккіт, якій за сорок років, виглядає дивно виснаженою. Вона є надзвичайно крихітною жінкою, але навіть незважаючи на це, в її шкірі є щось паперисте; коли вона потискує мені руки, я відчуваю кістки, загорнуті в пергамент. Без сумніву, вона вголос засміялася б з припущення, що вона абсолютно голодна, але, окрім дикого ентузіазму, проповіді та "позитивної енергії", саме це вона випромінює. Вона виглядає голодною.
Але повернемось до щоденника. "Я могла б зняти здуття живота, гази і метеоризм", - каже вона. `` Я міг би також покращити ваш рівень енергії. Ви здаєтеся підкресленим! Все це вино, яке ви п'єте! Я б порекомендував розторопшу для печінки та чай з кропиви '. Чай з кропиви - це заварний засіб доктора Джилліан номер один (хоча це досить близька штука з кульбабою). Вона, на її переконання, завантажена залізом, що робить його чудовим "кровотворцем", і, хоча це не проносне, три чашки на день можуть "реально збудити ваш кишечник". Той факт, що на смак він такий гіркий, як відьомська синиця, ні тут, ні там. Вона ніколи не прагне хрусткої склянки совіньйон-блан? - Можливо, у новорічну ніч. Але я випив би лише чверть склянки '. Маккіт дивиться на мене, її блакитні очі переливаються співчуттям. Очевидно, я заперечую. Згодом вона звертається до мене і каже: «Я би хотіла, щоб ми були друзями, Рейчел. Тоді я міг би допомогти тобі з усіма твоїми проблемами '. Як техніка продажів це напрочуд ефективно. Але це також, я думаю, лише трохи зловісно.
Д-р Джилліан Маккіт вийшла на наші телевізійні екрани два роки тому, коли 4 канал розпочав показ серіалу незалежної компанії Celador під назвою "You Are What You Eat". Навіть за унікальними стандартами телевізійних шоу, це робить надзвичайний перегляд. Маккіт, жінка місіс Пепперпот із дивним акцентом (це Перт через Беверлі-Хіллз), подорожує землею у пошуках жировиків і, опинившись у їхніх будинках, грає свого роду поживного Девіда своїм Голіафам, дико докоряючи їм за їх гротескні дієти. Провівши рейд у їхніх холодильниках та оглянувши їхні випорожнення (вона, як вона весело зізнається, одержима `` пу - навіть у дитинстві я б завжди дивилася ''), потім вона тримає їх на одному зі своїх режимів, який, як правило, не включає з продуктів харчування, які ви можете підібрати в Budgens: лобода, морські водорості, місо, пшоно та багато квасолі адукі. Само собою зрозуміло, що коли Маккіт переглядає цих жировиків через кілька тижнів, вони незмінно худші, щасливіші та наповнені енергією. Темпех Джилліан з капустою: 2. Білий хліб та масло: 0.
Як і більшість тих, хто заробляє на життя, консультуючи людей щодо їх дієти, Маккіт вважає, що ми їмо занадто багато цукру, солі та жиру і не маємо майже достатньої кількості фруктів та овочів. Однак втрата ваги сама по собі її не цікавить. Замість того, щоб закликати людей сидіти на «примхливих» дієтах, Маккіт хотів би бачити оптову революцію у тому, яку їжу ми їмо. Взагалі кажучи, її філософія полягає в тому, що певні продукти мають надзвичайні і досі нереалізовані властивості - що вони можуть буквально лікувати (у передмові до книги серіалу вона розповідає історію жінки, термінальний рак якої, мабуть, вилікували макробіотичною дієтою ). Вона захоплюється сирими овочами - вони ж «живі» овочі - і «суперпродуктами», такими як синьо-зелені водорості та люцерна (останні, яких вона називає «батьком усіх продуктів», можуть «збагатити печінку» та «очистити крові '). Якщо все це звучить дивовижно, ну, здається, багато людей готові це придбати. За словами її видавця "Пінгвін", ти є тим, що ти їси - "план, який змінить ваше життя" - продано понад мільйон примірників.
Чи здивувала вона її успіх? 'Я не був здивований. Я знав, що країна готова. Мої результати [з пацієнтами в її клініці на півночі Лондона] такі фантастичні - мені шкода, що це звучить нескромно, але це правда - я хотів взяти це в маси. Ця жінка - я - яка повністю, жорстоко, абсолютно чесна. Людям це подобається. Я справжній ''. Але хіба її методи не є надто складними? Випадки, з якими вона стикається на "Ти те, що їси", настільки екстремальні - в одній програмі молода людина вставала посеред ночі, щоб з нуля зробити собі вівчарський пиріг із пропорціями футбольного поля - це просто сказати їм менше їсти і більше рухатися, мабуть, було б достатньо. Запропонувавши їм пити суп місо на сніданок, а не, скажімо, миску Special K, швидше за все, вони кинуться прямо до яєць і бекону, як тільки камери перестануть кататися. "Щоб приготувати суп місо, вам потрібно лише відкрити пакет", - каже вона (я люблю місо, але не тоді, коли я слухаю програму "Сьогодні"). "Отже" ні "- це відповідь на це питання."
Маккіт народився в Перті в 1959 році і навчався в Единбурзькому університеті; її ступінь, мабуть, була з мов та бізнесу. Вона невизначена щодо подій та дат після них. По-перше, вона жила в Іспанії, де їла паелью та сангрію. Потім вона переїхала до Америки, де працювала, каже вона мені після певних вагань, "в галузі маркетингу та міжнародного бізнесу". Саме те, що трапилося далі, я вважаю неможливим визначити, навіть коли жінка сидить навпроти мене. Маккіт страждав від цілої низки захворювань, включаючи мігрень, яка просто не зникала, жоден із яких жоден лікар не зміг їй допомогти. Бували випадки, коли вона почувалася так відчайдушно, що вона практично не могла встати з ліжка. Однак у певний момент вона перейшла до дамаскину на здорове харчування і була вилікувана. Як це сталося? Спочатку хлопець відвів її до макробіотичного центру, де її навчили «усьому про те, як потрапити на кухню». По-друге, під час презентації власного радіо-шоу, присвяченого здоров’ю, зателефонував представник громадськості та розповів їй про їх дивовижний досвід із синьо-зеленими водоростями.