Ожиріння, хвороби серця, діабет, який вплив Великий Цукор справив на людство Unimed Living
Сьогодні, коли я проходив повз молоду дівчину, вона привернула мій погляд і подарувала мені одну з тих справді нестримних посмішок, які може лише 4 або 5-річна дитина. У кількох кроках за нею стояла жінка, ймовірно, її мати, яка без сумніву страждала ожирінням, і в кожній руці вона тримала безалкогольний напій, мабуть, щойно придбаний у сусідній торговій точці. Я не міг не скаржитися про майбутнє вишуканої молодої дівчини, бо, ймовірно, вона теж стане ожирінням, можливо, навіть у дитинстві, якщо її раціон міститиме їжу та напої, насичені цукром.
Ми перебуваємо на перехресті значної кризи в галузі охорони здоров’я, яка включає безпрецедентні показники ожиріння, серцевих захворювань, діабету та карієсу, і цей шлях був досягнутий завдяки дії невеликої групи, що представляла цукрову промисловість у 1960-х та 1970-ті. Коли буде зрозуміла повна картина вибору для цієї групи людей, не буде сумнівів у тому, що зіграла значна глобальна корупція, і що буквально було скоєно злочин проти людства (який не потребував ні куль, ні бомб). Результати багато в чому жахливіші, ніж війна, і вплинули на здоров'я нашого суспільства не лише сьогодні, але й, ймовірно, для майбутніх поколінь.
Статистика ожиріння серед дітей шокує і повинна забезпечувати пробудження для західного суспільства, яке призводить до готовності всі уряди та батьків. У Сполучених Штатах дитяче ожиріння має більше ніж подвоївся у дітей, і у чотири рази у підлітків за останні 30 років. [1] У 2012 році в США понад 1/3 дітей та підлітків мали надлишкову вагу або ожиріння. [2] Наскільки це витверезне, що гірше для цих підлітків з ожирінням, це те, що 80% з них також будуть ожиріти як дорослі [3] . Ожиріння за своєю природою відкриває двері для будь-яких захворювань, включаючи, звичайно, одного з найбільших у світі вбивць, хвороби серця.
У 2016 році ми маємо ситуацію, коли показники ожиріння не тільки зростають, але, як повідомляють ЗМІ в Австралії, цілі уряду щодо зниження ожиріння у дітей вже визнані такими, що призначені для провалу. [4] Уряд Нового Південного Уельсу (Новий Південний Уельс) пообіцяв зменшити ожиріння серед дітей на 5% протягом наступного десятиліття. У реальному вираженні це означало б на 62 000 менше дітей із ожирінням до 2025 року [5]. Хоча це справді шляхетне заняття, якщо його слід досягти, перш ніж ми почнемо погладжувати себе по спині, давайте помістимо це в контекст: за попередні 30 років ожиріння серед дітей у Південному Уельсі збільшилося більш ніж на 100%, і найкраще, що ми можемо зробити в наступне десятиліття, - зменшити його на 5%!
Якщо ожиріння серед дітей зросло на 100%, і 80% дітей із ожирінням також матимуть його як дорослих, як суспільство ми маємо насувається проблему охорони здоров'я епідемічних масштабів. Питання в тому, як це сталося? Як на землі за два коротких десятиліття ожиріння серед дітей зросло на 100%? Якщо державне фінансування та планування можуть (у кращому випадку) зменшити ожиріння лише на 5%, як це сталося, що без будь-яких змін політики, фінансування чи планування кимось ожиріння вибухнуло у наших дітей? Тут починається історія корупції, оскільки уряд та органи охорони здоров’я нашого суспільства не планували, але чи існувала інша група, яка складала плани на власну користь, яка створила цю ідеальну бурю криз зі здоров’ям?
Дискусія триває, намагаючись відповісти на питання, як стався вибух ожиріння у наших дітей, і зосереджується на двох основних сферах:
Малорухливий спосіб життя, що підживлюється телебаченням та комп’ютерами
Дієта з високим вмістом цукру
Я не фізіолог фізичних вправ, не вчений, не медичний працівник, і я не маю жодної кваліфікації в галузі харчування, але як ясна жінка, яка мислить, я не можу не дивуватися, чи виховувались малюк чи дитина більшість здорової їжі, включаючи належну кількість якісних білків, жирів, овочів та фруктів, і дивилися занадто багато телевізорів, чи не ожиріють вони? Чи спричинять сніданки, обіди та вечері білками та овочами та великою кількістю води для гідратації (на відміну від напоєних цукром безалкогольних напоїв) ожиріння, навіть якщо часу на комп’ютер/телевізор занадто багато? Це не здається ймовірним у моїй книзі.
Виглядає більш розумним припустити, що в нашому суспільстві сталося щось, що спричиняє по-різному харчування наших дітей, і що така зміна їжі створила ідеальну бурю криз здоров’я для нашої молоді. Якби це було так, що саме сталося за останні 30 років, щоб так різко змінити стан здоров'я наших дітей?
Звіти в американських та австралійських ЗМІ, можливо, знайшли важливу підказку для відповіді на це питання. Але перед тим, як продовжити, давайте трохи відступимо. У 1960-70-х роках стало очевидним, що населення західних країн стає все більш надмірною вагою, що поглиблює проблеми зі здоров'ям, враховуючи, що такі умови схиляють людину до таких захворювань, як ішемічна хвороба серця. Уряди розпочали ініціативи з розслідування причин, що спричиняють такі збільшення, і дослідження виявили, що популярними переробленими продуктами з високим вмістом жиру є фактор, що сприяє цьому. Це розпочало явище «З низьким вмістом жиру», коли перероблені харчові продукти розроблялись із зниженим вмістом жиру, намагаючись зменшити розмір талії. Вершкове масло замінили маргарином, повножирне молоко - знежиреним, морозиво з нежирним йогуртом та тістечка з батончиками мюслі. Стратегія мала надзвичайний успіх, коли люди переходили на всі види продуктів з низьким вмістом жиру, думаючи, що це дозволить досягти їх цілей щодо здорової ваги. Успіх цієї програми був таким, що багато сучасних поколінь знають їжу з низьким вмістом жиру як звичайну і навіть не підозрюють про своїх попередників із підвищеним вмістом жиру.
Пропустивши майже 50 років вперед, де статистика говорить, що ми - суспільство не легше, а насправді набагато важче, у 2013 році програма BBC Catalyst випустила 20-хвилинний сегмент, присвячений впливу цукру на наш раціон за останні 50 років [6]. Професор Роберт Лустіг представив теорію, згідно з якою, коли відбувся крок зменшення вмісту жиру в оброблених харчових продуктах, харчові компанії повинні були знайти спосіб поліпшити смак їжі, і тому цукор (або якусь версію підсолоджувача) було обрано для створення смачного, альтернатива з низьким вмістом жиру. Такі продукти, як йогурт з низьким вмістом жиру, справді мали менше жиру, але в багатьох випадках вони мали дуже високий вміст цукру. У їжу додавали всілякі цукри, включаючи мальтозу, декстрозу та аспартам ... А царем усіх дешевих цукрів був кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.