Ожиріння; криза; це міф
22 березня 2015 р. | 6:06 ранку
Ми вважаємо даним, що жир - це погано, а тонкий - це добре. Але що, якщо це не так? У своїй новій книзі "Тіло правди" Гаррієт Браун зазначає, що дослідження показали, що надмірна вага не призводить до скорочення тривалості життя, і що дієти - особливо серед дітей - призводять до того, що люди стають товстішими та нездоровими. Уривок:
Щороку в січні, що є розпалом нашого щорічного схуднення, 50 мільйонів американців сідають на дієту. Це приблизно шоста частина всього населення.
Багато з тих, хто дотримується дієти, відмовляються приблизно через два тижні, але намагаються знову і знову протягом року, що означає, консервативно оцінюючи, що в середньому 45-річна американка протягом свого дорослого життя сиділа на 50 дієтах.
Я була однією з тих нещасних дієт протягом багатьох років, починаючи з 15 років, коли ми з мамою разом приєдналися до спостерігачів за вагою, кожна з яких мала за мету скинути 20 кілограмів. Звичайно, я був не єдиним підлітком, який сидів на дієтах; у 70-х роках середній вік дівчат для початку дотримання дієт становив 14 років (зараз, навпаки, йому 8 років).
У 2013 році американці витратили понад 60 мільярдів доларів на засоби для схуднення, і ця кількість постійно зростає. Багато нижніх рядків загрожує зусиллями, спрямованими на обрізання нашого дна.
На жаль, факти свідчать, що дієта не робить людей ні худішими, ні здоровими. Навпаки, насправді. Майже кожен, хто діє, з часом стає важчим, і здоров’я багатьох людей страждає, а не покращується, особливо з часом. Повторна дієта, зокрема, викликає каскад негативних фізичних та психологічних наслідків.
Дієта може на деякий час схуднути - шість місяців, рік-два, а може і три. Це, за збігом обставин, стосується того, як довго більшість досліджень стежать за дієтами та як вони заявляють про успіх.
Насправді ваш шанс зберегти значну втрату ваги протягом п’яти років і більше приблизно такий самий, як і шанс пережити метастатичний рак легенів: 5%.
Неважливо, який смак дієти ви спробуєте - Палео, Аткінс, сирий, веганський, високовуглеводний, низьковуглеводний, грейпфрутовий, айдський (пам’ятаєте ті жувальні карамелі, що вводяться хімічними речовинами?) - лише 3% до 5% тих, хто харчується хто втрачає значну кількість ваги, тримайте його поза. Лікування схуднення - це готівкові корови, частково тому, що вони не працюють; завжди є вбудована база постійних клієнтів.
«Встановлення точки» проти голоду
Ще в 1958 році А.Дж. Стюнкард, відомий дослідник ожиріння і професор з Університету Пенсільванії, писав: "З людей, що страждають ожирінням, які худнуть, більшість з них відновлять їх".
У 1970-х і 1980-х роках такі вчені, як Пол Ернсбергер, нині професор з питань харчування та дослідник з Університету Кейс Вестерн, почали документувати, як діє (та, як правило, не працювало) дієта.
Близько 30 років тому Ернсбергер та його колега опублікували вичерпний огляд зв'язків між здоров'ям та ожирінням.
Вони зазначили, що 16 довгострокових міжнародних досліджень показали, що надмірна вага та ожиріння не є основними факторами ризику смерті або серцевих захворювань; американська комісія з питань ожиріння значною мірою покладалася на дані страхової галузі, і оскільки менше важких людей купувало страхування життя (оскільки їм довелося платити більше за це), рівень смертності, пов'язаний із ожирінням, перекосився вище.
Ернсбергер також звернув увагу на той факт, що показники смертності були найнижчими в категорії надлишкової ваги на графіку ІМТ. Він та його колега припустили, що деякі стани, пов'язані з ожирінням, такі як гіпертонія та підвищений серцево-судинний ризик, насправді були наслідком невдалих методів лікування - тобто пересування ваги на велосипеді, або втрати та відновлення ваги знову і знову.
І вони припустили, що несприйняття багатьма лікарями ожиріння базується на "моральних та естетичних упередженнях", а не на медичних фактах, припущення, яке з тих пір підтверджується дослідженням явних забобонів лікарів щодо ожиріння.
Хоча кінцеві наслідки дієти не є новиною, ми сьогодні знаємо більше про процес, плюси та мінуси дієти, ніж 40 років тому. Наприклад, ми знаємо, що дієти майже завжди ускладнюють людей з часом. В одному дослідженні фінських близнюків, чим більше дієт люди дотримувались, тим вищий ризик зайвої ваги і швидше вони набирали вагу в подальшому житті.
Експерименти Джанет Поліві, дослідниці, найвідоміша стаття якої озаглавлена "Беда та їжа: чому дієти їдять?", Ілюструють проблему.
В одному з досліджень Полівий прикріпив маленькі кошики з Фрутових петель над клітками позбавлених їжі щурів, щоб тварини могли бачити і нюхати Фрутові петлі, але не могли дістатися до них. Ці щури демонстрували набагато вищий рівень гормону стресу, ніж щури, яких не мучила Пелюстка.
Коли їм дозволяли їсти скільки завгодно, перша група їла без обмежень, набираючи значну кількість ваги, тоді як друга не.