Ожиріння та харчування від OnHealth

Дієта з низьким вмістом вуглеводів «виходить», а порції стають більшими. Чи можна виправити епідемію ожиріння?

Джані Лерше ДевісКлініка схуднення WebMD - особливість

Оцінено Майклом Смітом, доктором медицини

Відкрийте широко, Америка, для Monster Burger. Це майже гора яловичини, бекону та сиру - вона повністю завантажена 1420 калоріями та 107 грамами жиру. У нашому запаморочливому світі з низьким вмістом вуглеводів це майже комічне полегшення. Але дієтологи це не розважають.

Виведення цього мегабургера на ринок фаст-фуду "є соціальною безвідповідальністю", говорить Кетлін Зелман, MPH, RD, директор з питань харчування в клініці схуднення WebMD. "Якщо ви не годуєте всю свою сім'ю одним гамбургером, це повний маразм".

Цього року Америка нарізала. Низький вміст вуглеводів і низький вміст жиру стали святим Граалем, який вживав дієту.

Багато закладів швидкого харчування припинили надмірне збільшення. Багато почали пропонувати салати та свіжі фрукти. Меню для дітей було перероблено. Куряче гриль з низьким вмістом вуглеводів, морква, селера, парові брокколі та яблучне пюре з’являються в меню дітей - не тільки типові гамбургери, смажені курячі пальчики та картопля фрі.

У продуктових магазинах з’являлося маловуглецеве молоко, макарони та запечені смаколики. Однак багато продуктів мали таку ж кількість калорій, як і оригінальні версії. Плюс, вони були дорогими.

Опубліковані звіти тепер показують:

Цієї осені менше людей дотримувались низьковуглеводних дієт. У грудні 2003 року майже 12% дотримувались дієти Аткінса або Саут-Біч, порівняно з 8% до жовтня 2004 року.
Продукти з низьким вмістом вуглеводів збирають пил. Загальний обсяг продажів з низьким вмістом вуглеводів досяг дво- та тризначних прибутків у першій половині 2004 року. Але за 13-тижневий період, який закінчився 25 вересня, загальний обсяг продажів продуктів з низьким вмістом вуглеводів зріс лише на 6%.

Багато людей кажуть, що низьковуглеводне захоплення швидко згасає.

Уроки, отримані із захоплення вуглеводами

"Найкраще у" свідомості з низьким вмістом вуглеводів "- це те, що люди дізналися про розумні вуглеводи", - говорить Зельман WebMD. "У простих продуктах з низьким вмістом вуглеводів, таких як газовані напої, білий хліб та макарони, дуже мало харчової цінності. У здоровому харчуванні це додаткові продукти, а не найнеобхідніше - фрукти та овочі, які містять вітаміни, мінерали, антиоксиданти, і речовини для профілактики захворювань.

"Ви можете схуднути будь-якою кількістю способів - вживаючи наркотики або [спробувавши] будь-яку химерну модну дієту", - каже вона. "Але справжня втрата ваги полягає у внесенні змін у поведінку, що призвело до того, що ви набрали вагу, перш за все. Це про стійкість. Ви не можете назавжди залишатися із способом життя Аткінса з низьким вмістом вуглеводів".

Як показують дослідження, скупіння на їжу просто не є відповіддю. Дієта з помірним вмістом жиру - плюс щогодинні тренування щодня - ось що найкраще працює. Насправді, кількість вуглеводів навіть не має значення, згідно з 10-річним дослідженням, в якому брали участь 2700 членів Національного реєстру контролю ваги.

Реєстр включає лише людей, які скинули 30 фунтів і більше і не тримали його. Цього року USDA використала цю базу даних для розробки посібника з харчової піраміди 2005 року.

"Жоден з доказів не є більш переконливим, ніж дані в Національному реєстрі контролю ваги", - говорить Зельман WebMD. "Це показує чарівну кулю, яка працює для людей, які схудли і не тримали її".

Вправа - це та магічна куля, - каже директор реєстру Джеймс О. Хілл, доктор філософії, директор Центру харчування людей при Науковому центрі охорони здоров’я Університету Колорадо в Денвері.

У своєму дослідженні Хілл аналізував схему харчування та способи життя членів реєстру в 1995 та 2003 рр. Він виявив вражаючі відмінності:

У 1995 році ті, хто приєднався до реєстру, мали приблизно 1400 калорій на день; 24% калорій з жиру та 56% з вуглеводів.
У 2003 році споживання калорій було таким же, 1400 - але 30% жиру та 49% калорій вуглеводів, що суттєво змінилося. Однак лише невеликий відсоток з них утримував вагу, додає він.