Як вибір барвистих страв може сприяти здоров’ю Смакуйте веселку за допомогою їжі, натхненної аюрведою - їжа
Скуштуйте веселку за допомогою їжі, натхненної аюрведою
Джессі Девенінс,
Примітка редактора: Ця історія була написана до того, як пандемія COVID-19 вразила Остін у повній мірі, але навіть коли ми боремося з новими реаліями ізоляції в притулку, враховуючи, що види їжі, яку ми їмо, залишається важливим.
Напевно не так просто придбати інгредієнти на примху, але наша спільнота продуктів харчування об’єдналася, щоб забезпечити Остіну можливості. І можливо, цей повільніший, навмисніший темп дає шанс задуматися - не лише про предмети на наших тарілках, але й про предмети (або відсутність таких) на обідніх столах сімей у будь-якій точці світу. - Редактор їжі Джессі Кейп
Це Техас, боже. Гамбургери з повітряними булочками бріош - це ікони гриль-культури. Мангал і картопляний салат - це ворота в Нірвану. Така, укладена в борошні та кукурудзі - це життя. Ми знаємо, що ці істини очевидні, але після того, як білок підкорив серця техасців, наші тарілки почали блідіти, а їх відтінки гомогенізувались.
Легіони слинних шанувальників засвідчать незаперечне задоволення від того, що кольори бежевого, коричневого та коричневого можуть надати їжі. Приглушений фон - ідеальне тло, на якому смаки виблискують, але він також здатний призвести до дефіциту здоров’я у своїх найвідданіших прихильників. Зрештою, хоча різноманітність буквально є пряністю життя, це також те, що дозволяє людському організму засвоювати необхідні поживні речовини та живити всі його внутрішні компоненти. Але ці переваги приходять не від добавок та білкових порошків - вони надходять від додавання фарби на пляшку.
"Це вся інформація, яку використовує наш організм", - пояснює Бет Барнетт-Бебель, зареєстрований дієтолог в Path Nutrition, місцевій дієтологічній клініці в Південному Остіні. "Ці кольори допомагають нашим вітамінам, мінералам та іншим клітинам виконувати свою роботу - не допускати реплікації ракових клітин, запобігати захворюванням тощо, і так далі ... Вони необхідні для нашого здоров'я, і без них хвороба є".
Західна наука - не єдина дисципліна, яка визначає колір як показник оздоровчих якостей їжі. Стародавня цілюща система Аюрведи також вказує на колір як спосіб створити баланс в організмі та зміцнити здоров’я. Ніша Ханна, лікар із західної підготовки, який практикує одночасно з аюрведичною медициною в Функціональній Аюрведі - місцевій клініці, яка забезпечує цілісне лікування при різних станах, включаючи травлення, - каже, що колір - це природний спосіб дати людям візуальну підказку про те, що їжа наповнена необхідні поживні речовини, які сприяють детоксикації організму.
Незважаючи на те, що колір є дуже очевидним зусиллям привернути нашу увагу та переконати нас зануритися в пишну грядку зеленого салату, увінчаного фіолетовою чорницею, яскравими грушами та яскраво-жовтими скибочками лимона, ми, американці, все ще регулярно пропускаємо пам’ятку.
"У [американській дієті] дуже мало овочів, і тому люди погано детоксикуються", - говорить Ханна. "Я думаю, що колір - це життя, я думаю, що колір - це те, що привносить у ваше тіло те, що ми називаємо Аюрведа, прана".
У перекладі на наукові терміни, засновані на латинській мові, ця життєва сила прани відома як нутрігеноміка. Ця особлива дисципліна харчування, за словами Барнетт-Бебель, використовує кольорове та генетичне картографування, щоб рекомендувати індивідуальні дієти з оптимізованого кольору. Навіть для тих, хто не має доступу до завершеного генетичного картографування своєї ДНК (що включає всіх тут), все ще існують основні принципові правила, які застосовуються для широкого кола людей. "Чорниця, усі фіолетові кольори та темно-листяна зелень будуть захищати від раку та загального запалення завдяки своїм антиоксидантам", - пояснює Барнетт-Бебель. Фіолетовий, за її словами, є одним з найбільш щільно упакованих поживних пакетів у рослинному царстві, але він також є найменш споживаним кольором.