Ожиріння та здоров’я Роль дієти та активності QOR360
У випуску цього тижня в журналі “New England Journal of Medicine” мило розповідаємо про цей приголомшливий висновок: “До 2030 року майже кожна друга доросла людина в США буде страждати ожирінням, а кожна четверта матиме важке ожиріння”. Звичайно, це звучить погано: хто хоче страждати ожирінням? Звичайно, не половина з нас.
Але насправді це набагато гірше, ніж здається, оскільки ожиріння призводить до глибоких ризиків для здоров’я. Ян Чжен і його співробітники Гарвардської школи громадського здоров'я повідомляли в 2017 році, що ризик діабету, високого кров'яного тиску, серцевих захворювань і навіть раку значно збільшився із збільшенням ваги. І це збільшення було величезним: абсолютний ризик діабету подвоївся у тих, хто з часом набрав лише 5-20 фунтів.
Отже, збільшення ваги є повсюдним і згубним.
Але чи це неминуче?
Ми знаємо, що середній американець набирає приблизно 1 фунт на рік після середнього віку, і хоча фунт здається не дуже великим, з часом ми розглядаємо 30 фунтів і кризу здоров’я для більшості з нас. Чому це відбувається і що робити?
Виявляється, набір ваги набагато складніший і цікавіший, ніж мантра "калорія - це калорія - це калорія", якій мене навчали в медичному університеті. Так, вага - це баланс енергії в (дієта) мінус енергія, що виходить (активність), але те, що ми їмо, і, можливо, навіть те, як ми рухаємось, виявляється критично важливим.
Повернувшись спочатку до дієти: Майкл Поллан глибоко задумався про дієту і зауважує: «Масаї живуть на крові великої рогатої худоби, м’ясі та молоці, а також на чомусь іншому. Корінні американці існують з квасолі та кукурудзи. А інуїти в Гренландії живуть від китового сала і трохи лишайників ... Іронія в тому, що одна дієта, яку ми вигадали для себе - західна дієта, - це та, яка робить нас хворими ". Поллан резюмує своє рішення всього за трьома правилами: 1. Їжте їжу 2. Не надто багато 3. Переважно рослини. Коли Поллан каже "їжа", він має на увазі речі, які ваша бабуся визнала б продуктами харчування, а не високорафіновані "речовини, подібні до їжі", які пропонує харчова промисловість, яка наполегливо працює, щоб зачепити споживачів за їх нездорову їжу. Зараз ми знаємо, що просто пропонування людям більш рафінованих продуктів призводить до того, що вони не тільки споживають більше калорій, але і витягують більше калорій. «Не надто багато» - це наказ їсти, коли ти голодний, а потім перестати їсти, коли ти комфортно ситий, а не натискати на діапазон «щільності». І нарешті, “переважно рослини” є критично важливим. Ожиріння набагато рідше серед вегетаріанців, ніж у всеїдних, навіть коли ці дві групи вживають однакову кількість калорій; зверніть увагу, що не потрібно бути суворим вегетаріанцем, щоб отримати більшість переваг рослинного раціону.