Палео-дієтичний огляд 2020 р. - скоріше або варто спробувати Ось чому

КАНДІКА СІРА

Оновлено 24 травня 2019 р

Огляд дієти палео
Претензії до дієти Палео
План дієтичного харчування Палео
Наука за палеодієтою
Слово на вулиці про палеодієту
Чи варто спробувати дієту палео?

Огляд дієти палео

Назва віддає його. Палео-дієта базується на тому, що їли доісторичні мисливці-збирачі в епоху палеоліту, яка почалася, ймовірно, більше 2,5 мільйонів років тому, аж до ери плейстоцену, приблизно 10 000 років тому. У своїй книзі Палео-дієта, вперше опублікований у 2002 році, Лорен Корден пішов із позначкою 10 000 років, що також збігається з приблизним часом в історії, коли люди робили більше, ніж вбивали тварин та корм, але почали займатися землеробством. [1]

Отже, раціон включає не лише доісторичну їжу - м’ясо мисливських угідь наземних та морських ссавців, корм, як ягоди, горіхи та насіння, та фрукти з плодоносної рослинності, - але включає продукти, які культивуються, як знайдені овочі сучасної епохи. у рецепті салату з мигдально-лаймової капусти. Як приклад, згаданий мигдаль спочатку був диким і містив речовину, яка перетворюється на ціанід; дикий мигдаль був отрутою. Ранні фермери знайшли мутацію і виробили мигдаль, який ми їмо сьогодні, - той, який нас не вб’є. [2] [3] [4]

У будь-якому випадку, можливо, дієту слід називати плейстоценовою дієтою. Не має того самого кільця, хоча має? Давайте розглянемо уважніше, щоб побачити, що придумав Корден і чому Палео-дієта стала настільки популярною.

Претензії до дієти Палео

Корден, почесний професор охорони здоров'я та науки в Університеті штату Колорадо, провів два десятиліття, досліджуючи "еволюційну та антропологічну" дієту людини, і на веб-сайті The Paleo Diet описаний як "провідний світовий фахівець з палеолітичних дієт". [5] Його книги включають Палео-дієта і Кулінарна книга з дієтичного палео.

Для початку, і щоб було зрозуміло, значна частина вмісту на веб-сайті The Paleo Diet є спонсорською, тому, хоча я буду шукати сайт, цілком можливо, що певний вміст, можливо, був підготовлений веб-сайтом The Paleo Diet і включений. Але, прямо з розділу «Приміщення» веб-сайту, дієта «Палео» описується як заснована на «сучасних продуктах харчування, що імітують продукти попередніх сільськогосподарських предків, які збирали мисливців». [6] [7]

Найкращі рішення для схуднення в 2020 році

(Заскочивши сюди на мить; дієта включає продукти після сільського господарства, які ми скоро побачимо.)

Корден говорить, що 7 "основних характеристик дієт мисливців-збирачів допоможуть оптимізувати ваше здоров'я, мінімізувати ризик хронічних захворювань і схуднути". [7]

Ці основи:

високий рівень споживання білка, що вдвічі перевищує середнє значення сучасної дієти, тому до 35 відсотків дієт мисливців-збирачів складали тваринні продукти і, отже, складали «основну їжу» палеодиєти;
некрохмалисті фрукти та овочі з низьким вмістом глікемії (засвоюються та всмоктуються повільно; не підвищують рівень цукру в крові) є основним джерелом вуглеводів, забезпечуючи до 45 відсотків щоденних калорій;
велике споживання клітковини є ключовим, але в палеодієті забороняється отримувати це волокно з цільних зерен; швидше, воно повинно походити з вищезазначених некрохмалистих фруктів та овочів;
відсутність трансжирів - це добре; вони вб'ють нас - скоріше, здорові мононенасичені жири та жири Омега-3, "які були основою дієти кам'яного віку;"
більше калію і менше натрію (також добре звучить). [7]

Неперероблена свіжа їжа, природно, містить у 5-10 разів більше калію, ніж натрій, і тіла кам'яного віку були пристосовані до цього співвідношення. Калій необхідний для нормальної роботи серця, нирок та інших органів. Низький вміст калію пов'язаний з високим кров'яним тиском, серцевими захворюваннями та інсультом - ті самі проблеми, пов'язані з надмірним вмістом натрію в їжі. Сьогодні середньостатистичний американець споживає приблизно вдвічі більше натрію, ніж калію. [7] (курсив додано)

Але тут я плутаюся. Корден каже:

Після травлення вся їжа представляє чисте кислотне або лужне навантаження на нирки. Виробниками кислоти є м’ясо, риба, зернові, бобові, сир та сіль. Лужнопродуктивні продукти - це фрукти та овочі. Життя надмірної кількості дієтичної кислоти може сприяти втраті кісткової тканини та м’язів, високому кров’яному тиску та підвищеному ризику розвитку каменів у нирках, а також може посилити астму та астму, спричинену фізичними вправами. [7]

Тоді добре, мені цікаво, чому все м’ясо в цій дієті?

І нарешті, нам потрібно більше вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Корден каже, що цільнозернові продукти «не є хорошим замінником виробленої трави або м’яса вільного випасу, фруктів та овочів, оскільки вони не містять ні вітаміну С, ні вітаміну А, ні вітаміну В12. Багато мінералів і деякі вітаміни групи В цілісні зерна містять, погано засвоюються організмом ". [7]

Тож це ідея.

Під час дієти «Палео» ви їсте багато білків, вуглеводи отримуєте з овочів і фруктів, а здорові жири - з насіння та горіхів (крім арахісу). А коли ви їсте, як доісторичні люди, стверджує Корден, ви не тільки будете здоровішими, але ви схуднете, скорочуючи вуглеводи, коли перестанете їсти всі зерна. Вам також заборонено їсти бобові - здебільшого тому, що вони, очевидно, вирощуються у фермерських господарствах. Ви не можете їсти молочні продукти. Ви не можете їсти рафіновану або оброблену їжу (що має сенс) і ніякої солі (це нормально).

Дієта "Палео" стверджує, що вона "найздоровіша у світі", оскільки, за словами Кордена, це дієта, яку ми генетично адаптували. Деякі науки, однак, називають це койкою, оскільки ми еволюціонували за останні пару мільйонів років.

За словами Палео Дієти, ви можете зменшити ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу та більшості хронічних дегенеративних захворювань; втратити вагу; покращити спортивні показники; уповільнення (або зворотне) прогресування аутоімунного захворювання; очистити шкіру; краще спати і вести кращий секс; і в цілому покращили розумову ясність і довше, здоровіше та активніше життя. [8]

Ось що він стверджує. Ого.

Тож як виглядає день прийому їжі на палеодієті?

З веб-сайту це пропоноване меню:

На сніданок можна замовити яєчню Омега-3, приготовану на оливковій олії та посипану петрушкою, свіжими фруктами та трав’яним чаєм;
Для перекусу середнього ранку скибочки яловичини (з травами, органічною та нежирною; отже, не від вашого бакалейщика) та фрукти;
Обід - цезар-салат із заправкою з курки та лимона та оливкової олії та трав’яного чаю;
Ваша післяобідня закуска - це скибочки яблук та сирі волоські горіхи;
А вечеря - нарізані скибочками помідорів та авокадо, індички, багато овочів (брокколі, морква та артишоки), а також миска чорниці, родзинок та мигдалю на десерт - все це запивається мінеральною водою або склянкою білого вина.

Вау! Чекай. Так, як я вже припускав, деякі (багато) з того, що є на цій дієті, безумовно, не тільки не були кормовими в епоху палеоліту, але навіть не існувати, як вино.

Ось чому ви можете це зробити: правило Кордена "15/85":

вбудована в Палео-дієту норма 85:15, яка дозволяє людям споживати 3 відкриті страви на тиждень, щоб їм не довелося назавжди відмовлятися від улюблених страв. Трохи обману - це добре, якщо в довгостроковій перспективі це поведінково допомагає людям дотримуватися дієти в довгостроковій перспективі. Якщо ви хочете вийти з друзями у п’ятницю ввечері та поласувати піцою та пивом, тоді робіть це та насолоджуйтесь, однак не робіть це звичайною звичкою. [9]