Палео-сейм переглянуто; і пояснив; людиною, яка його розробила; Грілі Трибюн

Поділитися цим:

пояснив

Лорен Корден, засновник руху "Палео Дієта" та автор "Палео Дієти".

Відбір зразків дієтичної їжі Палео з рибою та овочами.

Палео-дієта займає перше місце серед здорових харчових звичок з 2002 року, коли доктор медицини Лорен Корден, доктор філософії, у своїй книзі „Палео-дієта” виявив обізнаність про звички споживання їжею прабатьками. Бестселер New York Times, надзвичайно популярна книга стала кульмінацією багаторічного наукового аналізу професора науки про здоров'я та фізичні вправи Колорадо вибору продуктів, які люди їли до того, як суспільства прийняли аграрний спосіб життя.

Без сучасних технологій, таких різноманітних, як сільське господарство та повітряні перевезення, предки людей здобували їжу, полюючи та збираючи природні рослинні та тваринні ресурси. Дослідження Кордейна розкрили не лише дієту, а й основну біологію, яка охоплює харчування людини.

У двох словах, концепція включає продукти, корисні для здоров'я:

  • нежирне м’ясо на траві (яловичина, баранина, бізон та дичина), риба та морепродукти
  • свіжі фрукти та некрохмалисті овочі
  • яйця
  • горіхи та насіння
  • олії, такі як оливкова, волоський горіх, насіння льону, авокадо та кокос

Спосіб життя Палео не рекомендує їсти зернові та цільнозернові культури, бобові, молочні продукти, рафінований цукор, картоплю, оброблені продукти та рафіновані рослинні олії, такі як ріпак, серед інших. А сіль сильно не рекомендується.

Корден сказав, що ніколи не було "ага моменту" для розвитку гіпотези. Якщо що, це були спільні зусилля зі збору інформації, що випливали з його зацікавленості статтею 1985 року в журналі "New England Journal of Medicine" "Палеолітичне харчування", опублікованою доктором С. Бойдом Ітоном, практичним рентгенологом і ад'юнктом доцентом антропології в університеті Еморі. Корден прочитав статтю Бойда в 1987 році.

"У ті часи ви ходили до бібліотеки, вам доводилося шукати статтю, і це тягло за собою перехід до каталогу карток і пошук місця, де журнал знаходиться в бібліотеці", - сказав Корден. “Ви дістали фізичну книгу і переглянули її, щоб знайти статтю в переплетеному томі. Потім ви ксероксирували його за ціною $ 0,10 або $ 0,25 за сторінку. Ви можете зробити це миттєво в Інтернеті сьогодні.

«У статті було близько 70 перехресних посилань. Я зібрав усі ці статті, змістив їх, прочитав. І на відміну від сьогодні, після того, як я зібрав усі ці статті, у вас не було електронних файлів, це була картотека. Але моєю початковою, само собою зрозумілою їжею було те, що люди палеоліту не їли зернових та молочних продуктів ".

Корден згадував, що все починалося з однієї папки файлів manila, яка зростала до 100 тисяч, а потім 10 000 папок.

"Я нарешті набрався нервів зателефонувати доктору Ітону в Еморі, і ми поговорили протягом години під час його обідньої перерви", - сказав він. "І Ітон сказав мені:" Ти знаєш про це більше, ніж я "."

Ітон був добре пов'язаний з медичним науковим співтовариством і встановив зв'язок Кордейна з доктором Артемісом Сімопулосом, ендокринологом, який вивчав жирні кислоти та ліпіди. Вона проводила величезний конгрес у Греції. Сімопулос запросив Кордейна в Афіни на конференцію, а Кордейн - який ніколи не виїжджав за межі країни і навіть не мав закордонного паспорта, вискочив із папок файлів на сковороду.