Пан палтус із соусом з кропу на вершковому маслі
Цей рецепт для Пан обпалений палтус із соусом з вершкового кропу - ідеальний спосіб подати цю смачну рибу, будь то кухар гурману чи все ще орієнтуєтесь на кухні. Соус м’який, але дуже ароматний і готується до того, як риба готується, щоб переконатися, що весь рецепт простий у приготуванні, але щоразу виходить добре. Для того, щоб знизити калорії для цієї страви, я використав трохи соусу під палтусом і овочами, приготованими на пару. Я вважаю, що це часто менше, ніж більше, коли ви намагаєтеся стежити за своїм здоров’ям.
Ця публікація була спонсорована компанією Alaska Seafood як частина програми Influencer Activation for Influence Central, і всі думки, висловлені в моєму дописі, є моїми. Настав час приготувати палту з обсмаженим на паличці соусом із кропового масла.
Ми з донькою переглянули один із наших улюблених фільмів - Джулі та Джулія - за різдвяну канікулу. Дивлячись, як Джулі готується до кулінарної книги Джулії Чайлд, я надихнувся цим смачним рецептом палтуса з французьким соусом з кропу.
Нещодавно я мав нагоду вперше спробувати палтус з дикої породи Аляска за допомогою цього рецепта. Дикий виловлений палтус із Аляски має солодкуватий, ніжний смак, а сама риба має дуже тверду, але все одно пластівчасту структуру. Раніше я ніколи не любив білу рибу, але цей дивовижний палтус змінив мою думку. Це було просто дивовижно ! I Чудова чиста, білосніжна м’якоть ідеальна сама по собі, і вона просто чудова, якщо подати її зі своїм смачним соусом з кропу з вершкового масла.
У незайманих холодних водах Аляски є домом одні з найякісніших морепродуктів. Понад 90% дикого виловленого палтуса, видобуваного в США, походить з Аляски. Приготування їжі з морепродуктів Аляски дає вам впевненість, що ви будете готувати з одними з найкращих морепродуктів у світі.
Настав час приготувати палтус, обсмалений на паніровці, у вершковому соусі з кропу.
Одна з речей, яка мені найбільше подобається в цьому рецепті (крім дивовижного смаку), - це обмежена кількість необхідних інгредієнтів. Свіжий кріп, цедра лимона, масло, біле вино і цибуля-шалот, а також сіль і перець - все, що потрібно для соусу. Риба має такий чудовий смак, що все, що їй потрібно, - це трохи кокосової олії, щоб надати їй хороший папір.
Мені подобається використовувати цибулю-шалот у цьому рецепті, щоб надати лише смак молочної цибулі. (Дивіться тут мої поради щодо вибору, зберігання, використання та вирощування цибулі-шалоту.)
Якщо у вас під рукою немає цибулі-шалоту, перегляньте цю публікацію, щоб знайти деякі замінники цибулі-шалоту, щоб отримати подібний смак.
Мені подобається, що соус готують перед рибою. Немає часу турбуватися. Спочатку можна скласти одну частину рецепта, а потім зосередитись на другій частині. Це робить рецепт ідеальним для того, щоб подати компанії, яку ви хотіли б вразити, оскільки він в значній мірі надійний і водночас такий елегантний.
Я почав з того, що подрібнив цибулю-шалот і додав їх у каструлю з білим вином. Я вибрав цибулю-шалот, бо він солодший і трохи гостріший за цибулю. Я не хотів додавати в цю страву часник, тому використання цибулі-шалоту надає рецепту більшої глибини смаку, зберігаючи при цьому цибульний смак. Якщо ви не можете їх знайти, ви можете використати цибулю, але смак просто не буде однаковим. Вино та цибуля-шалот варять близько 10 хвилин, щоб зменшити кількість рідини, а потім додають масло. Обов’язково використовуйте несолоне масло для дуже м’якого соусу. Я впевнена, що Джулія Чайлд додала б фунт вершкового масла до соусу, але я вирішила, що чотирьох столових ложок достатньо (а у мене трохи соусу залишилось!)