Парадокс молочного жиру Цілі молочні продукти можуть бути здоровішими, ніж ми думали
Сепідех Солтані
1 Департамент харчування Школи громадського здоров'я Іранського університету медичних наук, Тегеран, Іран.
Мохаммадреза Вафа
1 Департамент харчування Школи громадського здоров'я Іранського університету медичних наук, Тегеран, Іран.
↑ Що „вже відомо” у цій темі:
Найбільш дієтичні рекомендації, що рекомендують збільшене споживання нежирних або знежирених молочних продуктів.
→ Що додає ця стаття:
Споживання молочного жиру, як правило, не супроводжується вищим ризиком збільшення ваги, серцево-судинних захворювань або діабету II типу у здорових людей у межах рекомендованого споживання калорій.
Молочні продукти з низьким вмістом жиру привернули увагу в 1960-х роках завдяки дії проти насичених жирів, оскільки вважалося, що вони призводять до збільшення ваги та збільшення рівня ЛПНЩ та холестерину, що викликають ішемічну хворобу серця (1). У 1985 р. Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендувало перехід на молочні продукти з низьким вмістом жиру як підхід до контролю над споживанням жиру для всіх старше 2 років (1). Дієтичні рекомендації для американців на 2015-2020 роки та Американська асоціація серця рекомендували вживати молочні продукти з низьким вмістом жиру або нежирного сорту, щоб зменшити споживання калорій та насичених жирів, що може покращити стан здоров’я серця (2). Однак останніми роками вчені поставили цю рекомендацію під сумнів (3, 4) (5). Велика кількість наукових доказів оскаржує ті давні переконання, що молочні продукти з низьким вмістом жиру корисні для здоров’я. Недавні дослідження показують, що молочні продукти з високим вмістом жиру не викликають ожиріння (5), не сприяють розвитку діабету (6) або серцево-судинних захворювань (3, 4); насправді це може навіть допомогти запобігти їм.
Споживання молочних продуктів як частина сучасних дієтичних рекомендацій є багатим джерелом необхідних мікро- та макроелементів, таких як високоякісний білок, кілька вітамінів та мінералів (7). Молочні продукти також зробили великий внесок у рідкісне джерело певних жирних кислот, таких як короткі та середньоланцюгові насичені жирні кислоти та трансжирні кислоти (8). У науковому співтоваристві споживання жиру, особливо насичених та трансжирних кислот, зазвичай пропонується як таке, що має негативну роль у розвитку найпоширенішого типу неінфекційних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання (ССЗ) (9), діабет (10) та ожиріння (11).