Паштет з курячої печінки з беконом

беконом

Якщо печінка - це Попелюшка традиційних страв, то бекон - її фея-хрещена мати. За ці роки я зазнав невдач більше, ніж мені вдалося змусити мою сім'ю полюбити печінку. Цей домашній перець чилі та брудний рис дуже добре пройшов, але це не так, як я особисто вранці зіскочив з ліжка і подумав: "ТАК, це день печінки!"

Кілька місяців тому я натрапив на рецепт паштету з печінки з беконом з яловичини в “AutoImmune Cookbook”. Оскільки під рукою у мене не було всіх потрібних інгредієнтів, я адаптував рецепт і - BIPPITY BOPPITY BOOP! - сталася магія. Кажу тобі, м-а-г-і-с.

Цей паштет з курячої печінки, приготований з беконом, зараз є одним із страв, якого я найбільше чекаю кожного тижня. Я завжди помічаю приплив енергії в паштет, і це не дивно, враховуючи, що це одна з найбільш поживних продуктів.

Чому печінка - це суперпродукт

Згідно з цією статтею Кріса Крессера, печінка “в 10-100 разів перевищує поживні речовини, ніж відповідне м’язове м’ясо”, особливо вітаміни A, D, E, K, B12 та фолат, а також мінерали, такі як мідь та залізо. Це вміст вітаміну А, як відомо, допомагає зменшити наслідки стресу, і, як я вже писав про це, також було показано, що він має протиутомні властивості.