Паста Strozzapretti з яловичим рагу

Strozzapretti (Stroh-Tzuh-PRAY-Tee) або «задушник священика» - традиційна ручна рулонна та кручена паста з регіонів Тоскани, Емілії-Романьї та Умбрії в Італії. Строцапреті зазвичай подають з якоюсь формою соусу з рагу. Існують різні легенди, що оточують назву цієї пасти. Одна з них полягає в тому, що священики настільки любили цю пасту, що їли занадто швидко і задихалися. Інший стверджує, що макарони мали намір наповнити священика до точки задухи, коли його запросили на недільний обід, щоб він не зловживав смаженим, що слідував.

Інша легенда бере свій початок з Романьї, де католицькій церкві належало багато землі, яку вона здавала в оренду місцевим фермерам. Дружини фермера зазвичай виготовляли цю пасту для місцевих священнослужителів, щоб зберегти їхню добру милість. Чоловіки були б настільки розлючені тим, що вони вважали корумпованими священиками, які їли їжу своїх дружин, що вони хотіли, щоб священики задихалися, коли набивали їм рот.

Строцапретті з яловичим рагу

Цей соус також можна подати до пенне, ригатоні, кавателі або будь-яких макаронних виробів подібного розміру. Я люблю робити соус за день до того, як планую його подавати. Таким чином я можу охолодити його в холодильнику і зняти зайвий жир, який накопичуватиметься на поверхні. Смак соусу також, здається, стає кращим наступного дня.

---