Перебор білкового міфу Сонцевий кошик
Думаєте, вам потрібно більше білка у вашому раціоні? Подумати ще раз.
Весь місяць головний науковий радник Sun Basket, доктор Девід Кац, допомагає нам сортувати факти з вигадок та розвіяти міфи про здорове харчування. Цього тижня він підживлює нас фактами про білок.
Багато людей намагаються дотримуватися дієти з високим вмістом білка. Чи „більше” насправді „краще?” Скільки білка нам насправді потрібно?
Можливо, тому, що жир і вуглеводи зневажали, білок, третій і останній клас макроелементів, став героєм. Здається, переважає думка, що білок є корисною поживною речовиною; що чим більше, тим краще; що ми не отримуємо достатньо; що найкращими джерелами білка є найкраща їжа; що нам потрібно їсти високобілкову їжу, зокрема м’ясо, для нарощування м’язів. Насправді всі ці ідеї помилкові.
Білок є важливою поживною речовиною, забезпечуючи необхідні амінокислоти, необхідні організму для побудови власних критичних молекул білка. Але більшість американців отримують набагато більше, ніж приблизно 0,8 г білка на кілограм ваги, про що нам повідомляє дієтичне довідкове споживання. Для перекладу дорослій людині вагою 70 кг потрібно приблизно 56 грамів білка на день. У курячій грудці всього 3,5 унції приблизно 30 грамів білка (розміром приблизно в колоду карт); близько 20 грамів на півсклянки тофу; і близько 10 грамів на півсклянки вареної квасолі. Ви починаєте бачити, як легко дістатись до 56 грамів і набагато більше протягом дня.
Білок, який перевищує те, що потрібно організму, не перетворюється на зайві м’язи, це просто надлишок калорій. Здоровий підхід до білка - це не "чим більше, тим краще", але чим краще їжу, що містить білок, тим краще. Все зводиться до якісних продуктів харчування та якісних страв, виготовлених з них.