ПЕРЕДНЯ ПАЛЬБКА Симпатичні перепелині яйця здатні на все, що можна для курки; s може
Вони майже занадто милі, щоб їх їсти.
Ці мініатюрні яйця можна придбати на фермерських ринках та в деяких спеціалізованих магазинах. Нещодавно я замовив їх у фермі хоббі Бушель та Пек через місцеву продовольчу мережу в Арканзасі (littlerock.localfoodmarketplace.com).
З погляду харчування, перепелині яйця мають трохи більше білка на грам, ніж курячі яйця, але вони також мають більше калорій, більше жиру і значно більше холестерину.
Сто грам перепелиних яєць (близько 11 яєць) містить близько 160 калорій, 13 грамів білка, 11 грамів жиру та 844 мг холестерину. Сто грам курячих яєць (близько 2 великих яєць) містить 145 калорій, 12,5 грамів білка, 9,5 грамів жиру і 372 мг холестерину.
Так що вперед, з’їжте цілий десяток. Все добре. я зробив.
Але справжньою привабливістю перепелиних яєць є їх зовнішній вигляд. Крихітні яйця - кожне яйце приблизно таке велике, як кінець великого пальця - ідеально підходять для закусок або будь-якого випадку, коли потрібна крихітна їжа - чаювання для маленьких дівчаток або дитячий душ.
То що ви можете зробити з перепелиними яйцями? Все, що ви можете зробити з курячими яйцями.
Я зупинив свій вибір на деконструйованому улюбленці з дитинства - Яйце в кошику (або Яйце в отворі, як це частіше відомо) і диявольські яйця.
У мене були проблеми з розтріскуванням яєць без розбивання жовтків - перепелині яйця мають більш тонку шкаралупу, ніж курячі яйця, але набагато товстішу оболонку між шкаралупою і білим. Це означає, що замість чистого розтріскування та розбивання оболонки на половинки, можливо, вам доведеться «очистити» оболонку та мембрану.
Я переживав, що це ускладнить очищення та фарширування яєць, але товста (читайте жорстка) мембрана насправді полегшила очищення варених яєць.
Яйце в кошику - це єдина їжа для сніданку, яку я пам’ятаю, як готував батько, коли я підростав. Я впевнений, що були й інші страви з яєць, але це я пам’ятаю. Він дозволяв мені вирізати коло з хліба, використовуючи табарку з кухні його бабусі. Він укомплектовував плиту, готуючи яйце та кошик в антипригарній сковороді, обов’язково готуючи її, щоб білий був схоплений, але золотисто-апельсиновий жовток був все ще достатньо рідким, щоб я зміцнився з підсмаженим і змащеним маслом кругом хліба.