Перехід харчування є визначальним фактором глобального здоров’я Journal of Epidemiology; Громадське здоров’я
Більша частина світового тягаря захворювань виникає внаслідок неправильного харчування, яке є фактором ризику, який у значній мірі можна запобігти. Настав час глобальної дієтичної стратегії.
Можливо, як ніколи раніше в записаній історії існує величезний розрив між здоров’ям, яким воно могло б бути, і здоров’ям, яким воно є насправді. Ведення пацієнтів із стійкими стражданнями та постійними болями все більше домінує в медичній практиці 1, 2, і очевидно, що індивідуальні та громадські дієтичні звички є важливим фактором, що визначає зростаюче навантаження на хронічні страждання та хвороби. 3 Надмірні показники діабету у дорослих, а також епідемія ожиріння серед дітей та дорослих викликали ретельне перегляд національних харчових норм та дієтичної практики населення. На знак визнання наслідків для здоров’я, пов’язаних з неправильним вживанням їжі, у травні 2004 р. Всесвітня організація охорони здоров’я реалізувала глобальну дієтичну стратегію, 3–5 крок, який був зафіксований як “знакове досягнення у світовій політиці охорони здоров’я”. 5
Виразні проблеми, пов’язані з харчуванням та здоров’ям у країнах, що розвиваються, такі як дефіцит продовольства та несправедливий розподіл ресурсів, часто виникають внаслідок політичних, економічних та соціальних факторів. Навіть у розвинених країнах, які користуються процвітанням, передовими медичними технологіями та доступною медичною допомогою, все більш очевидно, що рівень хронічних захворювань зростає, 6–9, що загрожує стійкості систем охорони здоров’я у багатьох юрисдикціях. Центри з контролю захворювань та інші групи надали суттєві дані досліджень, що підтверджують, що зростання захворюваності та хронічного болю частково пов’язано з вибором харчування. 3, 10–12 Ще в 1988 р. Доповідь Генерального хірурга США з питань харчування та здоров’я дійшла висновку, що хвороби, пов’язані із сучасними дієтичними звичками, зросли настільки помітно, що неправильне харчування суттєво сприяло більшості смертей у США. 13
Поки медична дисципліна харчування стає сферою першочергового значення для здоров'я, ця сфера не була зосереджена на медичній підготовці та продовженні медичної освіти. 46, 47 Було б дивним для будівельного підрядника або архітектора закінчувати навчання в галузі будівництва, не охоплюючи знань про конструкційні матеріали, проте більшість лікарів отримували обмежені вказівки щодо харчових поживних речовин, будівельних матеріалів людського каркасу. Як результат, врахування причин харчування, пов’язаних з медичними проблемами, нечасто трапляється у повсякденній клінічній практиці 48, а основна етіологія різних труднощів зі здоров’ям зазвичай не вивчена.