Переїдання, збільшення ваги та нежирної маси тіла - це ключовий для природи огляд вмісту білка в їжі
Предмети
Коли здорові особи переїдають, кількість набору ваги зменшується, якщо дієта має низький вміст білка; однак ця дієта також призводить до втрати нежирної маси тіла і такого ж збільшення жирової маси, як при звичайних білкових або високобілкових дієтах. Ці дані були виявлені в новому дослідженні, опублікованому в ДЖАМА.
Високе споживання їжі сприяє позитивному енергетичному балансу, який протягом тривалого періоду може призвести до розвитку ожиріння. Однак кількість набору ваги, яка виникає внаслідок переїдання, дуже індивідуальна, і причини такої індивідуальності залишаються загадкою. Вміст білка в переїданій їжі може вплинути на збільшення ваги - гіпотеза, досліджена Брей та ін. у цьому односліпому, рандомізованому, контрольованому дослідженні.
“Калорія - це калорія - чи це правда? Це було частиною запитання, на яке ми намагалися відповісти у цьому високо контрольованому дослідженні різних рівнів білка в їжі під час перегодовування здорових чоловіків та жінок із нормальною вагою або трохи надмірною вагою », - пояснює провідний дослідник Джордж Брей з Пеннінгтонського центру біомедичних досліджень, США.
Дослідники випадковим чином виділили 25 здорових людей віком 18–35 років і з ІМТ 19–30 кг/м 2, щоб перегодувати дієту з низьким вмістом білка (5% енергії з білка), нормальну білкову дієту (15 %) або дієта з високим вмістом білка (25%) протягом 8 тижнів. Відсоток енергетичного вмісту вуглеводів був незмінним між різними дієтами (41–42%), тоді як вміст жиру варіювався. Група учасників включала як чоловіків, так і жінок, і вона була різноманітною з точки зору етнічної приналежності. Учасники перебували в стаціонарній метаболічній одиниці протягом 10 тижнів - 12 тижнів дослідження, яке включало період обкатки 13-25 днів, протягом якого особи отримували ізокалорійну дієту (15% енергії з білка), яка була розрахована на бути вагою, що стабілізується за допомогою вимірювань витрат енергії. Протягом 8-тижневого періоду перегодовування люди мали споживання енергії, яке приблизно на 40% перевищувало споживання, розраховане як потреба в енергії для обслуговування протягом періоду обкатки.
Усі учасники набирали вагу, але середній приріст ваги для групи з низьким вмістом білка (3,16 кг) становив ∼ 50% від такої для інших двох дієтичних груп; приріст склав 6,05 кг та 6,51 кг при нормальному та білковому харчуванні відповідно. Слід зазначити, що зменшення набору ваги у групі з низьким вмістом білка було наслідком неможливості збільшити м’язову масу тіла, що зросло у людей, які перегодували дві інші дієти. Навпаки, збільшення маси жиру суттєво не відрізнялося між цими трьома групами, хоча, що цікаво, в середньому 200 г надлишкового жиру було отримано у осіб із групи з низьким вмістом білка.