Переможці Panera в Fast Casual - управління технологіями та операціями

У галузі, де хороша їжа - це лише вартість ведення бізнесу, Panera вирізняється на основі обслуговування клієнтів та досвіду харчування.

Вступ

“Panera 2.0 - це інвестиція в замовника завдяки технології та операційній досконалості ... Це інтегроване комплексне наскрізне рішення, яке, на нашу думку, зменшить тертя, таке як час очікування, покращить точність замовлення та мінімізує або усуне скупченість - все створить платформу для все більш персоналізованого досвіду ".

Цими словами в 2014 році Рон Шаїч - засновник, голова та генеральний директор Panera Bread Co. - запустив проект “Panera 2.0”, щоб поліпшити конкурентне позиціонування Panera, активізувати продажі в тих же магазинах та допомогти компанії вийти на сусідні ринки, наприклад, громадське харчування. . У період з 2014 по 2016 рік Panera розповсюджує цю програму у всіх своїх магазинах, і це є найважливішою ініціативою, що триває сьогодні в компанії.

Історично Panera була "переможцем" у категорії швидкого повсякденного харчування, повернувши 4000 акцій акціонерам за 15 років і значно перевершивши всіх своїх аналогів. У цій публікації я досліджую аспекти “Panera 1.0”, що дозволило досягти минулого успіху, а також “Panera 2.0”, яка сприятиме цьому успіху в майбутньому. Обидва вони ґрунтуються на тісному узгодженні між діловими та операційними моделями Panera.

переможці

Саміт: Шляхи до справедливого цифрового майбутнього

ШІ ставить Модерну на вражаючу відстань від побиття COVID-19

Про Panera Bread Co.

Panera Bread - оператор швидкого обслуговування ресторану

2K кафе хлібобулочних виробів із загальносистемним продажем 4,5 млрд доларів і в середньому за

$ 2,5 млн продажів/одиниця. Тут подають сніданок, обід, вечерю та страви на винос додому, як на місцевих розпродажах, так і поза приміщеннями громадського харчування. Розподіл продажів складає 60% у магазині, 30% на винос та 10% на обслуговування. Ресторани Panera розташовані здебільшого у приміських стрип-центрах та регіональних торгових центрах.

Бізнес-стратегія Panera

Panera працює у висококонкурентоспроможній галузі, але вони прагнуть створити конкурентні переваги за допомогою (a) чудової, якісної, здорової їжі та (b) чудового обслуговування клієнтів. Їх мета - забезпечити "оздоровчий центр, до якого можна бажати", і забезпечити "вражаючий досвід". Крім того, бажання бути «місцем, якому клієнти можуть довіряти», «оазисом від повсякденного життя» і «місцем, за яким варто перетнути вулицю, щоб насолодитися їжею».

Panera називає свою стратегію своєю "сутністю концепції". Основою їхніх продовольчих пропозицій є ремісничий хліб з відмітним смаком та якістю, а також подають різноманітні інші супи, салати, бутерброди, закуски та напої. Клієнти споживають ці продукти в теплому, доброзичливому, зручному та обіймаючому середовищі та можуть служити місцем збору громади.