Перерахування кишкової палички

Передумови: Бактерії кишкової палички (E. coli) - це група бактерій, яка зазвичай використовується як маркер або індекс потенційної присутності патогенних мікроорганізмів (тобто безпека харчових продуктів) та як показник загальної якості їжі та гігієнічних умов, що існують під час переробки їжі.

Грамнегативна паличкоподібна бактерія, яка зазвичай зустрічається в нижній частині кишечника теплокровних організмів (ендотерм), кишкова паличка є єдиним представником коліформної групи, який, безперечно, є мешканцем кишкового тракту, і це стало остаточним організм для демонстрації фекальних забруднень води та їжі (попередньо оброблений). E. coli може існувати в середовищі харчової фабрики та повторно забруднювати оброблені продукти. Отже, присутність кишкової палички в харчовій обробці, що піддається тепловій обробці, вказує або на збій процесу, або, частіше, на забруднення після обробки обладнанням або працівниками, або на контакт із зараженою сирою їжею.

Хоча деякі штами кишкової палички є патогенними для людини, більшість штамів кишкової палички не розглядаються як патогени.

Цей метод тестування, що застосовується для виявлення кишкової палички у зразку, одночасно використовується для виявлення коліформи так само.

Метод

ЗМІ

Час обороту