Перероблена їжа, пов’язана із коротшим терміном життя, дослідження виявляє повсякденне здоров’я
Дослідження було зосереджено на високоопрацьованих харчових продуктах, таких як готові страви, енергетичні батончики та морозиво.
Ви можете звернутися до торгового автомата, коли настає голод, але нове дослідження припускає, що ультраперероблена їжа - харчова промисловість, виготовлена з декількома інгредієнтами та добавками - може забрати роки у вашому житті.
У дослідженні, опублікованому 11 лютого 2019 року в журналі JAMA Internal Medicine, були використані дані, надані власною звітністю від 44 551 учасника французького дослідження NutriNet-Santé, триваючого дослідження, яке розпочалося у 2009 році. Учасники дослідження ділились своїми журналами їжі через медіану 7,1 року. Середній вік на початку був 56,7 року, і 73 відсотки учасників були жінками.
У досліджуваній групі надмірно оброблена їжа становила майже 34 відсотки середньодобового споживання калорій учасниками. Дослідники зауважили, що 10-відсоткове збільшення споживання цих видів їжі було пов’язане з 14-відсотковим вищим ризиком ранньої смерті з будь-якої причини. Іншими словами, автори дослідження зауважили, що коли ультраперероблена їжа була більшою частиною раціону людини, у цієї людини, здавалося, був підвищений ризик ранньої смерті.
Поки дослідження проводилось у Франції, дослідники зазначають, що американці споживають більше ультрапереробленої їжі (58 відсотків щоденного споживання калорій), ніж досліджувана група.
"Тому ми можемо думати, що ці асоціації можуть бути сильнішими серед населення США, оскільки американці можуть споживати більше ультрапереробленої їжі", - говорять автори дослідження Бернард Срур, PharmD, MPH, і доктор філософії Матільда Тув'є, обидва з Паризького університету 13 та Національна група з досліджень епідеміології. Оскільки учасники дослідження - добровольці, які більше підозрюють про своє здоров'я та харчування, можливо, населення в цілому їсть більше ультрапереробленої їжі, додають дослідники.
Що саме кваліфікується як «оброблена» їжа?
Дослідження визначило перероблені продукти харчування за допомогою системи класифікації харчових продуктів NOVA, яка класифікує харчові продукти на чотири групи. Харчові продукти групи 1 - це необроблені або мінімально оброблені продукти, отримані безпосередньо з рослин або тварин, такі як свіжі фрукти та молоко. Харчові продукти групи 2 - це речовини, що отримуються з необроблених продуктів, таких як олії, масло, цукор і сіль. Їжа групи 3 «обробляється» і виготовляється шляхом додавання солі, олії та інших інгредієнтів до необроблених або мінімально оброблених продуктів харчування; наприклад, фрукти в сиропі та свіжоприготований хліб. Продукти харчування групи 4 є «ультрапереробленими» і включають газовані напої, морозиво, енергетичні батончики, готові страви та хот-доги.
«Коли виробляється оброблена їжа, вони, як правило, додають сіль, цукор і жир, і, ймовірно, забирають вітаміни, мінерали та клітковину, що є в природі в цих продуктах. Існує занепокоєння щодо обох сторін - що додається і як це впливає на ваше здоров'я, що вилучається і як це впливає на ваше здоров'я ", - говорить Лінн Грігер, RDN, CDE, тренер з охорони здоров'я, харчування та фітнесу в приватній практиці в Прескотті, штат Арізона . Грігер, який також є медичним рецензентом компанії Everyday Health, не брав участі у дослідженні.