Переваги полісахаридів, дієтичних джерел цукру з довгими ланцюгами

Полісахариди - це складні довголанцюгові вуглеводи, які забезпечують дуже важливі дієтичні елементи для харчування людини. Деякі з них можна використовувати як потенційні джерела енергії, тоді як інші можуть надавати протизапальні та імуномодулюючі властивості.

Хоча термін "полісахарид" може бути використаний у широкому розумінні для визначення будь-якої молекули цукру, яка має глікогеновий зв'язок, є в основному дві основні класифікації, засновані на варіаціях наявних моносахаридів: полісахариди-накопичувачі та структурні полісахариди.

У рослинах ці елементи слугують як резервом енергії у разі зберігання полісахаридів, так і як структурний каркас клітинних стінок рослин і скелетів тварин у випадку структурних полісахаридів.

На цій сторінці ми маємо на увазі здебільшого структурні різновиди.

Це рослинні дієтичні джерела, отримані з певних лікарських грибів, морських водоростей та інших суперпродуктів, які відомі своїми різними молекулярними кістяками та часто складним рівнем розгалуження ланцюгів.

Що таке полісахариди?

Слово "полісахарид" походить від грецької мови, що означає "багато" (полі) та "цукри" (сахар).

Всі ці цукру з довгими ланцюгами - це полімерні вуглеводи, що складаються з молекул моносахаридів, зв'язаних між собою глікозидними зв'язками та за структурою. Залежно від класифікації вони можуть бути лінійними або сильно розгалуженими. Ці речовини можуть містити лише десять моносахаридів і до декількох тисяч ланцюжків.

Вони поділяються на дві категорії залежно від типу моносахаридів, які вони містять.

Дві основні класифікації полісахаридів

Зберігання Полісахариди - Вони складаються з одного особливого типу моносахаридів. Їх називають гомополісахаридами або гомогліканами. До цієї категорії належать складні вуглеводи, як правило, у формі крохмалю та глікогену. Деякі приклади полісахаридів для зберігання включають алое, зернові, кукурудзу, картоплю та деякі фрукти, такі як люкума.
Структурні або некрохмалисті полісахариди - вони складаються з більш ніж одного типу моносахаридів. Їх називають гетерополісахаридами або гетерогліканами. Ця категорія включає целюлозу, хітин та охоплює широкий спектр рослинних специфічних полісахаридів, таких як бета-глюкани та альгінати.

Структурні або некрохмалисті полісахариди

Некрахмалисті полісахариди є компонентом харчових волокон. Сорти, які ми обговорюємо, є формами "розчинної клітковини", яка диспергується у воді. Вони ферментуються в товстій кишці, пропонуючи пребіотичні ефекти як джерело їжі для мікробіоти кишечника. Іншими словами, ці полісахариди не піддаються такому самому процесу травлення, як інші продукти, і переважно метаболізуються флорою кишечника, а не ферментами травлення.

У деяких випадках термін "волокно" є дещо неточним, оскільки деякі структурні полісахариди насправді не є волокнистими.

Прості цукри або полісахариди, що зберігаються, зазвичай досить солодкі в порівнянні зі структурними некрохмальними варіаціями. Це пов’язано з тим, що чим довші та складніші цукрові ланцюги, тим гіршими вони стають. Наприклад, полісахариди Ganoderma lucidum, знайдені в грибі рейші, дають порошкоподібний екстракт гарячої води, який має досить гіркий смак. Це також стосується ряду рослинних адаптогенів.

Користь полісахаридів для здоров’я

Модулятори імунної системи

Рослинна їжа та гриби, багаті полісахаридами, впродовж століть використовуються культурами по всьому світу для їх дієтичних та лікувальних переваг. Деякі полісахариди особливо відзначаються в науковому співтоваристві своїм позитивним впливом на функцію імунної системи, а також інгібуючим ефектом проти запалення та росту пухлини.

У публікації "Nutrition Journal" було помічено, що "дієтичні полісахариди, включені в цей огляд [глюкани, пектини, гетероглікани, глюкоманнани, фукоїдани, галактоманнани, арабіногалактани], виявляють різні імуномодулюючі ефекти в тканинах тварин, включаючи кров, Шлунково-кишковий тракт і селезінка. У контрольованих дослідженнях на людях прийом полісахаридів стимулював імунну систему в крові здорових дорослих, зменшував алергічну реакцію на респіраторний запальний агент та покращував виживання хворих на рак. " (Джерело)

В одному огляді, що аналізує ефекти LBP, полісахаридів, характерних для ягоди годжі, було зазначено, що "Багато природних полісахаридів, як повідомляється, є потужними імуномодуляторами. Ці полімери можуть впливати на вроджений та опосередкований клітинами імунітет через взаємодію з Т-клітинами, моноцитами, макрофаги та поліморфно-ядерні лімфоцити ".