Переваги сирої картоплі; Побічні ефекти Органічні факти
від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 02 березня 2020 р. ✓ На основі доказів
Якщо ви їсте сиру картоплю, це за своєю суттю не небезпечно, але це досить рідко і може становити кілька потенційних ризиків для здоров'я, пропонуючи при цьому чимало переваг.
Що таке сирий картопля?
Просто кажучи, сира картопля - це картопля, яку не правильно зварили, будь то випічка, відварювання чи інший загальний засіб приготування цих популярних овочів із стебла. Вживання овочів у сирому вигляді дуже поширене у всьому світі, хоча картопля зазвичай не їдять сирою. Згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, сира картопля є багатим джерелом харчових волокон, кальцію, магнію, калію, фосфору, вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, вітаміну В6, фолієвої кислоти та вітаміну В12.
Переваги вживання в їжу сирої картоплі
Склад поживних речовин не сильно змінюється між сирою та вареною картоплею, і їжа картоплі в будь-якій формі має очевидні переваги для здоров’я. Переваги включають:
Багате джерело вітаміну С
Хоча готувати картоплю досить смачно, він менш поживний у порівнянні з сирим. Сира картопля складається з меншої кількості калорій і білків порівняно з часом, коли їх запікають. Однак вони багаті іншими мікроелементами, такими як вітамін С. Для непосвячених вітамін С є важливим водорозчинним живильним речовиною, важливим антиоксидантом, який відіграє важливу роль у всьому, починаючи від виробництва колагену і закінчуючи імунною функцією.
Група дослідників з Нігерії, Африка, опублікувала дослідження в Nigerian Food Journal, яке мало на меті встановити загальний вплив кип’ятіння та смаження на вміст вітаміну С у сирої картоплі. Варення та смаження ірландської картоплі призвело до втрати вітаміну С відповідно.
Крім того, ви можете отримати потрібну кількість споживаних харчових волокон, вживаючи сиру картоплю.
З високим вмістом клітковини та вуглеводів
У звіті, опублікованому групою дослідників з Коімбаторе, штат Тамілнад, Індія, у Journal of Medicinal Plants Studies зазначається, що одна велика картопля зі шкіркою містить майже 9 грамів клітковини .
Варена картопля на сковороді Фото: Shutterstock
Американська кардіологічна асоціація стверджує, що продукт харчування, що має високий вміст розчинної клітковини, наприклад, сира картопля, може допомогти знизити рівень ЛПНЩ або “поганого” холестерину. Це також багате джерело вуглеводів.
У докладному звіті доктора Кетрін А. Білз, Університет штату Юта, зазначено, що одна велика сира картопля з шкіркою складається майже з 58 грамів вуглеводів, хоча і має низький вміст жиру та калорій, що робить її необхідною їжею в свою харчову таблицю, якщо ви хочете скинути зайві кілограми. Однак цього не можна сказати про смажену або варену картоплю. Їх вміст крохмалю більше .
На жаль, наш організм дуже погано перетравлює сирий крохмаль, тому навіть якщо ви їсте сиру картоплю, ви можете не мати доступу до всього спектру поживних речовин та корисних речовин. Крім того, шкірка картоплі, яку часто їдять, коли овоч вариться, може бути жорсткою та неапетитною на сирій картоплі.
Підвищує імунітет
Дослідження, опубліковане групою іспанських дослідників у Journal of Nutrition, припустило, що коренеплід може також позитивно впливати на всю імунну систему. Дослідники виявили, що при вирощуванні свиней, які годували великою кількістю сирого картопляного крохмалю, кишечник був здоровішим. Крім того, вони виявили, що свині, яким давали сирий картопляний крохмаль, знизили рівень білих кров'яних тілець, таких як лейкоцити та лімфоцити в крові. Це падіння регуляції лейкоцитів, на думку дослідників, означало здоровий організм.
Декілька досліджень та USDA свідчать про те, що картопля багата вітаміном С. Цей вітамін також відомий своїми перевагами, які варіюються від захисту організму від інфекцій до поліпшення стану імунної системи. Однак для підтвердження цього твердження потрібно більше наукових доказів та досліджень.
Знижує артеріальний тиск
Перше, що зазвичай спадає нам на думку, коли ми думаємо про картоплю, це те, що це відгодівля, якої слід уникати здоровим людям. Однак д-р Джо Вінсон, професор хімічного факультету Університету Скрентона в Пенсільванії, представив дослідження на 242-й Національній зустрічі та виставці Американського хімічного товариства (ACS), в якому зазначив, що одна картопля має лише 110 калорій та десятки корисних фітохімічних речовин та вітамінів, на відміну від поширеної думки.