Переваги вегетаріанства у грецькому стилі протягом 200 днів на рік HuffPost Life
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Протягом багатьох років ми чуємо, наскільки здоровою є середземноморська дієта. Недавнє дослідження, проведене в New England Journal of Medicine, підтвердило те, що ми вже знали: цей тип харчування корисний для серця.
Складовою дієти, про яку ми не так багато чуємо, є те, як грецька дієта, яка послужила прототипом середземноморської дієти, по суті була вегетаріанською та навіть веганською дієтою протягом 200 днів у році. Більшість людей пов'язують грецьку їжу з сувлакі та бараниною, тоді як насправді греки були здебільшого вегетаріанцями.
Греки в основному дотримувались свого релігійного посту протягом цих 200 днів. Хоча слово "піст" зазвичай асоціюється з дієтами, що містять лише рідини, або іншими суворими способами їжі, цей тип голодування є трохи більш м'яким і смачним. Грецька практика посту унікальна тим, що ви насправді можете їсти справжню їжу. Основні правила досить прості: жодних продуктів тваринного походження, за винятком тварин, які не містять крові, таких як восьминіг і кальмари.
Зростаючи в штатах, моя мама хотіла б, щоб ми дотримувались традиційної грецької дієти натще, але в їжі було таке різноманіття, що ми справді не помічали різниці. Страви, що не містять продуктів тваринного походження і дотримуються правил посту (що називається виєя по-грецьки), називаються ністісіма, тому для багатьох страв існувала версія ністісімо, наприклад, пиріг зі шпинатом без сиру фета. Це одна з причин, чому грецька кухня має сотні вегетаріанських та веганських традиційних рецептів - вони потребували різноманітності в усі ті дні посту.