Переваги желатину - Суперпродукт проти старіння
Келлі Оселедець, засновниця Healing Gourmet, є любителем природного харчування та має досвід біохімії. Її пристрастю є навчання про те, як продукти зміцнюють здоров’я та захист від хвороб, і створення простих та смачних рецептів для яскравого здоров’я та задоволення.
Пов’язані статті
Чи може кава запобігти діабету, хворобам серця та інсульту?
20 найкращих антиоксидантних суперпродуктів (і як максимізувати їх силу!)
Волоські горіхи: вибирайте цей «Мозковий горіх» для здоров’я
26 коментарів
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Теодора Ніженс-Гераетс
Дорогий Келлі, велике спасибі за цю чудову інформацію про приготування бульйону.
Єдине, що я справді не можу курячі ноги, це дуже жахливо. Я не бачу цього і не хочу його чіпати. Чи неможливо придбати готовий курячий бульйон органічний чи що? або желатин органічно виготовлений?
Говорить Келлі Оселедець
Привіт Теодоре,
Велике спасибі за ваш коментар та запитання.
Вам не потрібно використовувати курячі ніжки - ви все одно отримаєте рясну кількість желатину, коли зварите цілу курку, або просто кістки та спинку в скороварці.
Якщо ви не хочете робити це самостійно, я настійно рекомендую купувати в американському Wellness Meats. Для приготування смачного, насиченого поживними речовинами желатину або кісткового бульйону вони використовують лише яловичину, яку годують травою, або курячі кістки вільного вигулу/без ГМО. http://tinyurl.com/mhgclak
- каже Сьюзен Гудріч
Як ви споживаєте цей кістковий бульйон? Змішайте його з їжею або випийте, як постріл?
Говорить Келлі Оселедець
Привіт Сьюзен,
І те, і інше! У будь-якому випадку ви отримаєте вигоду.
Ей, Сьюзен, я тут, у нашому домі, використовую це різними способами. Я використовую його як всю або частину води, яку вимагає виготовлення рису (робить рис таким смачним та поживним), у супах і рагу, запасах, соусах, гумбо та підливах (і я навіть додаю додатковий желатин, щоб зробити це ще більш поживний), в запіканках та інших стравах, що вимагають запасу ((і навіть тих, що просто вимагають води). Іноді я використовую його як частину води, якої вимагають для виготовлення макаронних виробів, і я використовую менше води, тому не залишається багато зайвого, щоб приготувати швидкий поживний і смачний горщик з курячим супом, додавши до нього органічно приготовану курку (що я заздалегідь приготував у миттєвому горщику і з’їв у морозилці для швидкого прийому їжі), трохи гімалайської солі, щіпку-другу меленого порошку насіння селери та швидке подрібнення свіжого чорного потрісканого перцю. Ми любимо миску з гарячим курячим супом, коли він холодний. Зачекайте ... ми любимо одного, коли надворі також спекотно! А можна додати трохи макаронів або трохи вареного рису. І звичайно, ви можете просто випити чашку на пару! І я використовую його теплим, у свіжому сирому харчуванні я подрібнюю всіх своїх врятованих кошенят. Я спостерігаю, як вони заживають і процвітають разом із цим. Так багато способів! Насолоджуйтесь!
Говорить Келлі Оселедець
Мені подобаються ці пропозиції, Барбара! Дякую, що поділились!
Дякуємо за інформацію про желатин! Цікаво, яким був би метод швидкого готування для приготування кісткового бульйону? У мене немає місця для іншого приладу. Чи можна це зробити за допомогою мультиварки?
Говорить Келлі Оселедець
Привіт Кеті!
Дякуємо за ваш коментар та заїзд.
Мультиварка - це випробуваний і справжній метод, який дуже добре працює для приготування кісткового бульйону, хоча і набагато повільнішими. І хоча я вважаю, що повільний спосіб дає бульйон з високим вмістом поживних речовин, я помітив велику різницю в кількості желатину, який отримують із скороварки, порівняно з повільною плитою.
Також щодо повільного приготування, будь ласка, ознайомтесь із моїм дописом про свинець у повільних плитах та про те, як упевнитись, що у ваші продукти не додається «секретний» інгредієнт: https://healinggourmet.com/healthy-cooking/lead-slow-cooker /
Останнє зауваження щодо побутової техніки та кухонного простору: нові скороварки мають повільну плиту, тому ви можете використовувати цю машину для обох цілей.
Гей, Келлі! Я люблю, люблю, люблю цілющий кістковий відвар! Це дивовижна штука. Я теж роблю свою, використовуючи скороварку, але я готую кістки в бульйоні, поки кістки не стануть м’якими. (Тоді кістки і трохи бульйону дають моїм котам і собакам. Собаки люблять їх цілком - вони вважають, що це заборонена їжа! Кістки все ще цілі, але каша і тому безпечні для вживання. Для котів я їх пюрирую. в блендері, і це так смачно пахне! Нічого не марнується!)
Я відступаю. Мій кістковий бульйон - фантастичний, надзвичайно ароматний і насичений желатином. Мені було цікаво, чи боляче мені це, готуючи більше 30 хвилин, про які ви говорите? Зазвичай, коли я робив це в глиняному горщику, це займало 72 години. У скороварці потрібно близько 2 годин, щоб дорівнювати 72 годинам. Відвар має ще більш насичений смак. Ваші думки оцінені ....