Перша річ, яку ви повинні знати про приготування ідеального омлету
Дізнайтеся, як зробити омлет, за допомогою цього покрокового посібника з приготування їжі.
Автор кулінарної книги Майкл Рулман написав книгу про яйця - буквально. Його «Яйце: кулінарне дослідження найрізноманітнішого інгредієнта у світі» - остаточний посібник з того, як всіляко приготувати яйце. Тут він поділився своїм покроковим посібником, як робити омлет щоразу ідеально.
Слово омлет походить від латинського "маленька тарілка", і омлети зазвичай виготовляються індивідуально. Але для вдосконалення цієї техніки потрібна практика - помилки смачні, а успіхи гідні п’ятірок.
Щоб зробити омлет візуально привабливішим, покладіть зверху трохи м’якого вершкового масла, щоб надати йому блискучий блиск, і, якщо хочете, трохи подрібненої цибулі-цибулі. Але насправді омлет - це просто елегантна, витончена форма яєчні.
Ми прийшли до думки, що омлети в Америці завжди начиняють чимось - грибами та болгарським перцем або шинкою та сиром - настільки, що фаршу часто більше, ніж яєць. Люди сперечаються, чи додавати вершки, воду чи навіть оливкову олію - і ви можете - але чому?
Натомість варто зробити паузу, щоб оцінити просту красу омлету: все яйце, збагачене невеликою кількістю масла і не більше того. Якщо у вас є доступ до дуже свіжих яєць від друга або фермера неподалік (і смачного вершкового масла), омлет із келихом вина та делікатесом - чудовий легкий обід або вечеря.
Пов’язані
ЇжаЗробіть ідеальний омлет за допомогою цих 7 надійних підказок
До того, як були розроблені справді хороші антипригарні каструлі, кухарі покладались на те, щоб створити антипригарну поверхню на власних сталевих каструлях, і зарезервували їх лише для омлетів, не дозволяючи мила поблизу них. Але я настійно рекомендую домашнім кухарям використовувати хорошу, з любов’ю доглянуту антипригарну каструлю для приготування омлетів. Вони дійсно ризикують стирчати з рівняння.
Через простоту омлету помилки кидаються в очі. Багато кухарів-ресторанів попросять заявника зробити омлет, тому що техніка омлету окремо розповідає шеф-кухареві багато речей про вишуканість та навички молодого кухаря.
Як зробити омлет
Кожен повинен спочатку приготувати звичайний омлет - два яйця, частинку вершкового масла, щіпку солі - щоб оцінити, що таке омлет. Я часто додаю сир або гриби, щоб омлет став цікавішим та цікавішим. Але важливо спочатку зрозуміти основу, яку покращують ці гарніри.