Песто з сиру - The New York Times

york

Марта Роуз Шульман

Використовуйте цю гостру суміш як овочевий макарон, спред або макаронний соус. Коли ви використовуєте його як соус, розбавте його ложкою води для приготування макаронних виробів.

2 пухких зубчики часнику, навпіл, видалені зелені пагони

1/2 склянки свіжого листя базиліка або петрушки, або їх комбінація

1 склянка нежирного або нежирного сиру

Сіль і свіжомелений перець за смаком

1 столова ложка простого нежирного або нежирного йогурту

1 столова ложка оливкової олії

1/4 склянки свіжотертого пармезану

1. Увімкніть кухонний комбайн, оснащений сталевим лезом, і впустіть часник. Коли часник буде подрібнений і прилип до боків чаші, зупиніть машину і зішкребте миску лопаткою. Додайте базилік та/або петрушку та обробляйте до дрібного нарізання. Зупиніть машину та зішкребте боки чаші. Додайте решту інгредієнтів і обробляйте до однорідної однорідності Подавати з макаронами, або як занурення або спред. Якщо подаєте з макаронами, використовуйте від 2 до 3 столових ложок песто з сиру на порцію (у мене вдома це 3 унції сухих макаронів). Додайте ложку кулінарної води до макаронних виробів до сирної суміші, щоб розбавити її перед заливанням макаронами.