Підказка щодо рецепту млинця Додайте нежирну сметану, щоб вони стали вологими, ніжними
Якщо вам подобаються ваші млинці розміром з фрізбі, то це рецепт, на який ви чекали.
Ідеї рецептів цієї рубрики надходять з багатьох місць - кулінарні шоу, веб-сайти про їжу, журнали та кулінарні книги, щоб назвати декілька. Але сьогоднішнє натхнення прийшло від мого тата.
Той, хто знає мого тата, знає, що його улюбленим десертом є пиріг - чорничний, лимонний безе, банановий крем, голландське яблуко - підійде будь-який пиріг. Кілька місяців тому він розповідав мені про цей неймовірний пиріг із родзинками зі сметаною, який був у нього кілька років тому в ресторані в Каліфорнії.
Приготувати здоровий пиріг зі смаком дещо хитро, але мене заінтригувало поєднання сметани із ізюму і думало, що це може підійти для рецепту млинців.
Окрім того, що сметана використовується як топер для запеченої картоплі чи вершкового крему, сметана є чудовим замінником жиру у хлібобулочних виробах. Кислотність сметани допомагає розм'якшити хлібобулочні вироби, такі як тістечка, тістечка, булочки та млинці, роблячи їх ніжними та вологими.
Млинці із ізюму на сметані з кленовим кремом. (Фото: Дарлін Циммерман)
Щоб утримувати калорії в контролі, ми використовували нежирну сметану. Сметана зі зниженим вмістом жиру - це поєднання вершків та знежиреного молока, тоді як звичайна нежирна сметана складається лише з вершків. Хоча різниця в калоріях може здатися мінімальною (60 калорій на дві столові ложки звичайної сметани і 40 калорій для жиру зі зниженим вмістом жиру), при використанні сметани у більших кількостях економія збільшується.
Якщо ви готуєте для двох, нехай цей рецепт млинців, що подає шість, не лякає вас.
Заморозити млинці так просто. Після того, як млинці повністю охолонуть, покладіть їх на аркуш печива, вистелений пергаментним папером, одним шаром, переконуючись, що вони не торкаються один одного. Помістіть у морозильну камеру приблизно на 45 хвилин. Після повного заморожування перекладіть млинці в запечатувані мішки морозильної камери, маркування та дату, і поверніть у морозильну камеру. Якщо їх правильно упакувати, заморожені млинці повинні залишатися свіжими до трьох місяців.