Підлітки можуть удосконалити свої кулінарні навички за японськими рецептами The Japan Times
Джейсон Дженкінс
Після того, як мої діти потрапили у підлітковий вік, стало все складніше знаходити сімейні заходи, щоб робити їх разом. Окрім випадкових вечорів кіно, і син, і дочка стали стійкими до спілкування зі своїм старим на вихідних ... чи в будь-який інший час.
Звичайно, я підтримав їхню автономію, що зароджується, але я також сумую з ними один на один. Не відставати від їхніх інтересів теж складно, оскільки їхні смаки здаються назавжди незмінними. Проте в житті підлітка є одна константа: голод. З огляду на це, я часто вживаю їжу, щоб витягнути їх з кімнат і провести півдня з татом. Гастрономічні тури зазвичай працюють, але з 2013 року багаторічним фаворитом для нас стали кулінарні класи. Ми брали уроки кулінарії, подорожуючи в багатьох азіатських та латиноамериканських регіонах, починаючи з того, як дітям було близько 7 і 10. Зараз, коли вони дорослі, я ще більше ціную уроки кулінарії. Це приємний спосіб дізнатись про культуру, практикуючи важливу життєву навичку: готувати їжу для себе та інших.
Я зв’язався з AirKitchen, веб-сайтом, який пов’язує місцевих жителів, щоб навчити кулінарних навичок мандрівників або тих, кого це цікавить. Ціни варіюються в залежності від інструктора, страви, що виготовляється, та необхідних матеріалів. Від навчання готувати рамен на Хоккайдо до вагасі (традиційні японські солодощі) у префектурі Фукуока, AirKitchen пропонує широкий спектр занять по всій країні. Дочка любить суші, і ми живемо в Осаці, тому я знав, що шукати. Після кількох клацань я підписався на “Досвід суші-кухаря!” з інструктором Хітомі Накано.
Ті вихідні ми зустрічаємо Хітомі, яка вважає за краще, щоб ми використовували її ім’я, в суши-ресторані Тачібана, яким керують вона та її чоловік. Багато класів AirKitchen проводяться в будинках викладача, але для цього заняття ми працювали б у власне суші, з дерев'яною бруском, низькими кріслами та всіма інструментами, якими користуються професіонали.
Після кількох коротких знайомств ми слідуємо за Хітомі на ринок Куромон Ічіба в Осаці, який знаходиться недалеко від ресторану. Лабіринт із понад 150 кіосків, магазинів та вуличних торговців, ринок обслуговує громадськість з періоду Едо (1603-1868). Сьогодні воно постачає в місто свіжу рибу, морепродукти та овочі, обслуговуючи як вищих кухарів, так і маленьких старих дам. Хітомі пробивається через натовп до свого звичайного продавця, і ми йдемо за ним. Під її керівництвом ми відбираємо здоровенні шматки тунця, лосося та камбали. Тоді ми вибираємо крабові ноги та гребінці. Як щодо креветок? Мої очі привертають до величезних червоних, потім до тигрових креветок, настільки свіжих, що вони все ще звиваються. Коли ми вагаємось, що вибрати, Хітомі хапає по два з кожного.