Підручник з легкого приготування грибів безе; Шоу цукрових виродків
Гриби безе - ідеальне свято
Гриби безе чудово хрусткі та легкі, як повітря. Вони є ідеальним доповненням до вашого торта Буше де Ноель або до химерної тематики лісової вечірки. Ви можете приготувати гриби безе за кілька днів до того, або навіть заморозити їх, щоб з’їсти пізніше.
Інгредієнти для грибів безе
- Білок - Свіже найкраще підходить для збивання жорсткої безе
- Цукор - Надає грибам солодощі та обсягу безе
- Соус тартар - Стабілізує яєчний білок, щоб гриби не були порожнистими
- Екстракт ванілі та сіль - Смак!
- Какао порошок - Для фарбування грибів
Як зробити свою безе
Зробити безе досить просто. Наповніть каструлю середнього розміру приблизно 2 дюймами води і доведіть її до кипіння. Помістіть білки та цукор у жароміцну миску. Я використовую свою чашу як міксер для підставки.
Часом збивайте суміш, доки ви більше не відчуєте жодних гранул цукру. Не забудьте збити, або ви можете випадково приготувати білки.
Після того, як ваш цукор розчиниться, перекладіть суміш яєчного білка у ваш змішувач і збивайте, поки не досягнете твердих піків (близько 5 хвилин). Потім додайте ваніль, сіль і крем зубного каменю. Потім збивайте ще 5 хвилин, поки не досягнете піків STIFF. Меренга повинна стояти прямо і відчувати себе дуже твердо! Не турбуйтеся про надмірне змішування. Це практично неможливо.
Помістіть наконечник трубопроводу в мішок для трубопроводів і відріжте кінець мішка. Наповніть міркою сумку. Не забудьте приклеїти свій пергамент на сковороду, щоб він не злетів під час випікання.